Читать реферат по качеству, управлению качеством: "Технохімічний контроль і методи аналізу жмиху і шроту" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

Для жмиху визначення вмісту протеїну і золи проводиться тільки у випадку, якщо він являється кінцевою продукцією заводу і відвантажується споживачам або для екстракції на інший завод.

Вологість жмиху і шроту визначають при оперативному контролі якості продукції і при відвантаженні готової продукції з заводу або складу згідно вимог діючої нормативної документації державного стандарту (за відповідними методиками).

Принцип методу визначення вологості заснований на визначенні масової частки води в матеріалі за різницею мас наважки матеріалу, що аналізується, до і після висушування.

В лабораторних умовах визначення вологості виконують використовуючи наступні методи:

Метод висушування при температурі 130±2℃ у висушу вальній шафі протягом 40 хв. В цьому випадку з середнього об’єму проби жмиху або шроту беруть на вагах 4-го класу із записом результату до другого десяткового знаку приблизно 5 г матеріалу. Метод висушування при температурі 102 – 105℃ у висушу вальній шафі до постійної маси. В цьому випадку на вагах 2-го класу із записом результату до четвертого десяткового знака беруть приблизно 5 г матеріалу. Перше зважування проводять через 2 год, наступні – через 1 год. За допомогою вологоміра ПВЗ-10Д (рис. 2.1)

За результат аналізу (у %) приймають середнє арифметичне двох паралельних визначень. Розрахунок ведуть до другого десяткового знака , результат записують з точністю до першого десяткового знака. Рис. 2.1 Вологомір ПВЗ-10Д

Методи визначення олійності жмиху та шроту аналогічні методам визначення олійності насіння і поділяються на методи на основі вичерпної екстракції та непрямі (найбільш поширений - рефрактометричний метод).

При визначенні олійності жмиху та шроту застосовують модифікацію методу вичерпної екстракції - визначення олійності прискореним методом в апараті Зайченко.

На рис. 3.1 зображено апарат Зайченко для екстракції. Рис. 3.1 Апарат Зайченко для екстракції:

а – пристрій екстрактора; б – в зборі; 1 – колба; 2 – екстрактор; 3 – холодильник.

Принцип методу визначення олійності жмиху (або шроту) заснований на вичерпній екстракції ліпідів органічними розчинниками.

В лабораторних умовах олійність жмиху (або шроту) визначається наступним чином. Наважка жмиху подрібнюється до проходу через сито с отворами 0,25 мм і переноситься в попередньо зважений на вагах 2-го класу патрон з фільтрувального паперу із записом результатів зважування до четвертого десяткового знаку. В патрон переносять наважку жмиху масою 4 – 5 г. Потім патрон поміщають в екстрактор апарату Зайченко (рис. 3.1) і підвишують до холодильника. До холодильника під’єднують колбу 1. Через верхній отвір холодильника 3 в колбу приливають ефір, заповнюючи колбу так, щоб дно екстрактора 2 не торкалось поверхні ефіру, нагрівають водяну баню і ведуть екстракцію протягом 4 год, починаючи з моменту кипіння ефіру в колбі.

По закінченню часу перевіряють повноту екстракції і від’єднують колбу, відганяють ефір за допомогою відгінної установки, висушують колбу у висушу вальній шафі при температурі 102 - 105℃ до постійної маси. 4. Визначення вмісту протеїну

Похожие работы