Читать реферат по всему другому: "Разработка мясной продукции с использованием растительных жиров" Страница 3

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

колбасные изделия с низким содержанием соли, деликатесы и нежирные колбасы различных форм, вкуса и размеров. Какие факторы имеют жизненно важное значение для успеха колбасного производства? [5]

Как и любой другой успешный продукт на рынке продуктов питания, производство колбас и выживание были ориентированы на потребителя и потребителя. Распространение новых видов и ассортиментов колбас стало возможным благодаря достижениям и большему пониманию мясной науки и технологии, а также благодаря технологии оболочек в сочетании с опытом ключевых производителей в этом секторе, указывают на одобрение этих продуктов потребителями. Процесс производства колбасных изделий является гибким и поддается потребностям потребителей и их постоянно меняющимся и растущим требованиям. В последнее время клиенты были обеспокоены не только страной происхождения используемого мяса, но и тем, что животные выращиваются в приемлемой системе, обеспечивающей благополучие. Некоторые потребители хотели бы получить гарантию, что мясо поступает от животных, питающихся вегетарианскими рационами. Спор вокруг использования ингредиентов, предположительно полученных из генетически модифицированных источников, был распространен на производство колбасных изделий.

Несмотря на то, что это противоречие является распространенным и деликатным вопросом в некоторых обществах потребителей, использование таких компонентов вызывает очень мало протеста в других обществах. Многие потребители хотят, чтобы колбасы изготавливались из ингредиентов, лишенных генетически модифицированных организмов (ГМО), но некоторые выразили необходимость обеспечить, чтобы ингредиенты ГМО не скармливались животным, из которых получено мясо. Высказываются опасения, что генетически модифицированные продукты еще не были признаны безопасными для потребления человеком. Многие производители, нацеленные на рынок тех, кто не приемлет присутствие ГМО в продуктах питания, приветствуют достижения, исследования и новые разработки, касающиеся преимуществ этих организмов, даже если от них может потребоваться предоставить клиентам заявление о политике, указывающее на отсутствие ГМО в пищевых материалах. и процесс. Отрасль способна найти и удовлетворить все эти потребности, какими бы сложными они ни были.

Другим фактором является цена колбасы, которая является вполне конкурентоспособной по сравнению с другими мясными продуктами. Производство колбасы как норма использует остатки мяса, которые относительно дешевы как сырье. Такие материалы в основном представляют собой обрезки, характеризующиеся высоким содержанием жира и соединительной ткани с низкой функциональностью. Таким образом, производство колбасных изделий является средством повышения ценности этих отрубов и, следовательно, увеличения использования мяса туш.[26]

Третий фактор - это совокупность социологических тенденций, таких как обеспечение удобства при приготовлении пищи. Меньше времени тратится на приготовление пищи, так как все больше членов семьи являются профессиональными людьми Также приготовленные колбасы обеспечивают возможность приготовления в микроволновой печи, особенно в качестве компонента пищи. Кроме того, больше еды съедается, так как многие производители открывают свои


Интересная статья: Основы написания курсовой работы