Читать реферат по маркетингу: "Товароведение и оценка качества компотов консервированных (ананасы и персики)" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Товароведение и оценка качества компотов консервированных (ананасы и персики) СодержаниеВведение

1. Товароведная характеристика компотов консервированных

1.1 Рынок компотов консервированных

1.1.1 Главные тренды

1.1.2 Сырьевой вопрос

1.1.3 Бренды-лидеры

1.1.4 Тенденции фруктовой моды

1.1.5 Рыночные тонкости

1.1.6 Перспективы

1.2 Классификация и ассортимент компотов консервированных

1.3 Производство компотов консервированных

1.4 Оценка качества компотов консервированных

1.5 Дефекты компотов консервированных

2. Исследование качества компотов консервированных из персиков и ананасов, реализуемых ООО "Миллениум-Продукт"

2.1 Объекты и методы исследования

2.2 Органолептическая экспертиза показателей качества компотов консервированных из персиков и ананасов

2.3 Физико-химическая экспертиза показателей качества компотов консервированных из персиков и ананасов

3. Краткая характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО "Миллениум-Продукт"

3.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО "Миллениум-Продукт"

3.2 Исследование ассортимента консервированных плодов и овощей, реализуемых ООО "Миллениум-Продукт"

Заключение

Список использованных источников Введение Консервированные фрукты принадлежат к категории плодово-ягодных консервов и включают в себя компоты, повидло, варенье, джемы, маринады, бланманже, мармелад, пюре, пасты, гомогенизированные готовые продукты.

Конструкция плодоовощной консервации состоит из:

· овощных консервированных продуктов (консервированные огурцы и помидоры, салаты, икорка овощная, фасоль, кукуруза, зеленый горошек, маринады);

· фруктовых консервированных продуктов;

· томатных консервированных продуктов (кетчуп, паста, концентраты и соусы);

· грибных консервированных продуктов.

Консервированные плоды классифицируются по виду исходного сырья, а еще по типу продукции на выходе.

Предоставленная продукция может выпускаться из яблок, рябины, груш, вишни, черешни, абрикосов, персиков, слив, земляники, клубники, винограда, грейпфрутов, мандаринов, апельсинов и остальных плодов.

Второй признак разделяет продукцию на компоты, повидло, варенье, джемы, бланманже, мармелад, пюре, пасты, маринады, гомогенизированные готовые продукты.

Российский рынок консервированных фруктовых плодов характеризуется определённой сезонностью, которая сглаживается сезонностью её компонентов - изготовления, импорта и экспорта.

Объем изготовления консервированных фруктов имеет явно выраженную динамику: в июне-июле оно добивается минимума, в четвертом квартале выпускается годичный максимум продукции. Импорт продукта характеризуется "ломаной" динамикой и показывает рост во время главного квартала, тогда как в августе укрепляется немаловажное падение его размера. Экспорт консервированных плодов из РФ максимален в июле, что соединено с пиком российского изготовления в этот месяц. Совместно с тем, реализация продукции собственного максимума добивается зимой, так как летом потребляются свежие фрукты. Это принуждает компаний-производителей увеличивать набор предлагаемой продукции и совершенствовать дистрибуцию, и за счет доходных месяцев покрывать убытки во время сезонного

Похожие работы