Читать реферат по всему другому: "Проект служебной столовой на 100 мест" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

. Генеральный план, М 1:200 (1:500), с нанесением необходимых коммуникаций, основных и вспомогательных зданий и сооружений, с указанием строительных координат.

. План на отметке 0,000; М 1:100, с расстановкой технологического оборудования по цехам и мебели в залах, экспликация помещений, спецификация оборудования.

. Монтажная привязка оборудования горячего цеха; М 1:50, с нанесением строительных привязок и указанием точек подвода коммуникаций.

Приложение (обязательное)

. Технологические схемы фирменных блюд.

.Технико-технологические карты блюд.

. Схема структуры управления предприятием.

. Сводная сырьевая ведомость

Дата выдачи «06» февраля 2017 г.

Срок сдачи законченной работы «25» мая 2017 г.

Руководитель _____________________(канд. тех. наук О.Н. Елисеева)

Задание принял к исполнению «06» февраля 2017 г. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет химии и высоких технологий

Кафедра органической химии и технологий

Защита м Факультет - Химии и высоких технологий ГАК м

Протокол ГАК м Направление подготовки: 19.03.04.

Оценка ГАК м Отделение ОДО

Секретарь ГАК м Кафедра - Органической химии и технологий

ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ

Зав. кафедрой, д.х.н., профессор Доценко В.В. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

к выпускной квалификационной работе на тему:

Проект тематического кафе на 60 мест Обозначение выпускной квалификационной работы: Автор ВКР:

ВКР - КОХиТ - 19.03.04 - 17 - ПЗ Катаев Д.Ю.

Зачетная книжка

Руководитель:

Елисеева О.Н.

« » 2017 г. Краснодар 2017 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ

. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

.1 Определение числа потребителей

.2 Определение числа порций блюд для расчётного меню

.3 Составление расчётного меню и распределение блюд

.4 Расчёт площадей складских помещений

.5 Расчёт числа работников производства

.6 Технические расчёты и подбор оборудования

.7 Расчёт площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений

. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ

. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ

.1 Организационно-правовая форма и структура управления предприятием

.2 Организация производственно-хозяйственной деятельности предприятия

.3 Дизайн интерьера

.4 Организация обслуживания посетители

. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ А. Технологические карты

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Схемы приготовления блюд

ПРИЛОЖЕНИЕ В. Калькуляционные карты

ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Акты

Похожие работы