Читать реферат по всему другому: "Работа использование генно-модифицированных продуктов в предприятиях питания Работу" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

профессионального высшего образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра органической химии и технологии КУРСОВАЯ РАБОТА Использование генно-модифицированных

продуктов в предприятиях питания Работу выполнил____________________________Т.А. Чернядьев

Факультет химии и высоких технологий,

специальность 260501 – Технология продуктов общественного питания РуководительГ.А. Воробьева Нормоконтролер___________________________Л.И. Ольховская Краснодар 2008 Содержание

Введение ……………………..3

1 Понятия о трансгенных продуктов…………………………………………6

2 Методы создания трансгенных продуктов………………………...............10

2.1 Ассортимент и производители………………………………………………....15

3. Требования к безопасности пищевых продуктов

или продовольственного сырья, полученных из генно-инженерно-модифицированных растений и животных………………………………...17

4. Правила маркировки пищевых продуктов

производимых и/или с использованием сырья,

полученного из генно-инженерно-модифицированных

(трансгенных) растений и животных………………………………………18

5. Использование трансгенных продуктов на

предприятиях питания общественного питания…………………………………....19

Заключение……………………………………...……………………………...21

Список используемой литературы…………………………………….. …....23

Приложение…………………………………… …………………………….24

Введение

В последние годы все большее влияние на здоровье населения планеты оказывает качество и структура питания. В 1999 г. опубликованы данные, что ежегодно в мире от недоедания и белково-калорийной недостаточности погибает 15 млн. человек.

Результаты широких эпидемиологических исследований и организованного в последние годы Минздравом России мониторинга состояния питания показывают, что структура питания населения России характеризуется продолжающимся снижением потребления наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов. Как следствие сложившейся структуры питания на первый план выходят следующие нарушения пищевого статуса: дефицит животных белков, достигающий 15-20процентов от рекомендуемых величин; выраженный дефицит большинства витаминов, выявляющийся повсеместно у более половины населения; проблема недостаточности макро- и микроэлементов, таких как кальций, железо, фтор, селен, цинк.

В международном научном сообществе существует четкое понимание того, что в связи с ростом народонаселения Земли, которое по прогнозам ученых должно достичь к 2050 году 9-11 млрд. человек, необходимо удвоение или даже утроение мирового производства сельскохозяйственной продукции, что невозможно без применения трансгенных растений, создание которых многократно ускоряет процесс селекции культурных растений, увеличивает урожайность, удешевляет продукты питания, а также позволяет получить растения с такими свойствами, которые не могут быть получены традиционными методами.

Принцип создания трансгенных растений и животных схожи. И в том, и в другом случае в ДНК искусственно вносятся чужеродные последовательности, которые встраивают, интегрируют генетическую информацию вида.

Основные объекты генной

Похожие работы