Читать реферат по кулинарии: "Тестовые задания по оборудованию предприятий питания" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Специалист предприятия питания 0003 Вариант №1

1 Для образования тепла электронагревательному элементу требуется?

А)Природный газ

В)Теплоносител

С)Переменный ток

Д)Топливо

Е)Огонь

2 Магнетрон работает в среде?

А)Различной

В)Замкнутой

С)Щелочной

Д)Кислой

Е)Определенной

3 Горелка-установлена в?

А)Тостере

В)Саламандре

С)Микроволновой печи

Д)Аэрогриле

Е)Газовой плите

4)Поплавок контролирует?

А)Температуру в установленном режиме

В)Сброс воды в канализацию

С)Безопасную эксплуатацию

Д)Визуальную работу оборудования

Е)Поступления воды из водопровода

5 Дренажная трубка предназначена для контроля?

А)Температуры в установленном режиме

В За работой оборудования

С)Уровня воды и связана с канализацией

Д)Времени приготовления

Е)Подачи воды с водопровода

6 В овощерезательной машине МРО-50-200 толщина нарезки овощей регулируется?

А)Плоским ножом

В)Гайкой

С)Диском с серповидными ножами

Д)Кнопкой «пуск» и «стоп»

Е)Не регулируется

7 На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование?

А)Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов

В)Машина для обработки мясо и рыбы

С)Машины для обработки муки и теста

Д)Все ответы верны

Е)Машины для обработки овощей и картофеля

8 Какой тип картофелеочистительной машины используется на фабриках-заготовочных крупных предприятиях питания и в поточных линиях?

А)Мок-400

В)Мок-250

С)Кна-600м

Д)Мок-125

Е)Плск-6

9 Указать причину по которой фарш выходит из мясорубки нагретый?

А)Затуплены ножи

В)Неправильно установлены двухсторонние ножи

С)Ослабло крепление нажимной гайки

Д)Неправильная сборка рабочих органов

Е)Решетки и ножи не очищены от пленок и сухожилий затуплены

10 Напряжение сети понижают или повышают с помощью?

А)Стабилизатора

В)Трансформатора

С) Генератора

Д)Реостата

Е)Резистора

11 Ременная передача состоит из двух?

А)Катков

В)Дисков

С)Шкивов

Д)Звездочек

Е)Шестерен

12 Расшифруйте маркировку машины МФК-2240?

А)Овощерезка

В) Фаршемешалка

С) Мясорубка

Д)Машина для формовки котлет и биточков

Е)Мясорыхлительная машина

13 Передача тепла через промежуточный теплоноситель-это обогрев?

А)Добавочный

В)Второстепенный

С)Непосредственный

Д)Косвенный

Е) Вспомогательный

14 Искусственное топливо?

А) Торф

В) Уголь

С) Нефть

Д) Пропан

Е) Саксаул

15 Место установки электрокотла?

А) На кухне

В) На балконе

С) В сервизной

Д) На летней площадке

16 Оптимальный объем который занимает загружаемый в рабочую камеру для очистки картофель?

А) 2/3 объема рабочей камеры машины

В)2/4 объема рабочей камеры машины

С)1/3 объема рабочей камеры машины

Д)1/4 объема рабочей камеры машины

Е) 1/2 объема рабочей камеры машины

17 Хлеборезательные машины предназначены для?

А) Нарезки хлеба ломтиками

В) Изготовления хлебной крошки

С) Нарезки хлеба соломкой

Д) Нарезки хлеба кружочками

Е) Нарезки хлеба кубиками

18 Универсальное тепловое оборудование с непосредственным обогревом?

А) Водогрейное

В) Фритюрницы

С)

Похожие работы