Цель работы: изучение порядка планирования основных экономических показателей хлебопекарного предприятия, которые включают в себя определение полной себестоимости. Задание
Выпуск продукции, т/сут:
Хлеб – 30;
Булка «Городская» - 30;
Рожки сдобные – 30;
Время ремонта оборудования: 25 дней;
Нормы расхода энергоресурсов:
Топливо – 100 м³;
Электроэнергия - 156 кВт/ч;
Пар – 0,4 т;
Вода – 1,7 м³;
Сброс сточных вод – 1м³;
Холод – 0,04ГДж; Расчет стоимости сырья и основных материалов
Наименованиесырья и основныхматериалов | Нормарасхода на100 кг муки | Количествона 1 тонну продукции | Ценаза единицу, руб. | Сумма,руб. |
Хлеб«Пшеничный» | ||||
Мука1 сорта, кг | 100 | 713,83 | 10,45 | 7459,52 |
Дрожжи,кг | 0,5 | 3,57 | 14,74 | 52,62 |
Соль,кг | 1,8 | 12,88 | 1,43 | 18,42 |
Маслораст., кг | 0,0037 | 0,026 | 23,1 | 0,6 |
Вода,м³ | − | 0,41 | − | |
Итого | 7531,16 | |||
Булка«Городская» | ||||
Мукав/с, кг | 100 | 784,11 | 11 | 8625,21 |
Дрожжи,кг | 1,3 | 9,72 | 14,74 | 143,27 |
Соль,кг | 1,5 | 11,22 | 1,43 | 16,04 |
Маслораст., кг | 0,5 | 3,74 | 23,1 | 86,39 |
Жирх/п , кг | 2,5 | 18,7 | 28,6 | 534,82 |
Сахар-песок,кг | 4 | 29,92 | 16,5 | 493,68 |
Вода,м³ | − | 0,39 | − | |
Итого | 9899,41 | |||
Сдобные«Рожки» |
Мука в/с, кг | 100 | 712,05 | 11 | 7832,55 |
Дрожжи, кг | 5 | 35,6 | 14,74 | 524,74 |
Соль, кг | 1 | 7,12 | 1,43 | 10,18 |
Сахар, кг | 20 | 142,41 | 16,5 | 2349,77 |
Маргарин, кг | 8 | 56,9 | 29,7 | 1689,93 |
Масло раст., кг | 0,25 | 1,78 | 23,1 | 41,12 |
Вода, м³ | 0,0041 | 0,29 | − | |
Итого | 12448,29 |
Цена топлива – 4 руб./м³;
Цена электроэнергии – 1,5
Пар – 80
Вода – 11
Сточная вода – 12
Холод – 420
Стоимость топлива определяется по формуле:Ст = Нт*Цт,
Нт – норма расхода топлива на 1 тонну продукции, м³
Цт – цена 1 м³ топлива, руб.
Ст = 100*4 = 400 руб.
Стоимость электроэнергии:Сэл = Нэл*Цэл,
где Нэл – норма расхода электроэнергии на 1 тонну продукции, кВт/ч;
Цэл – цена 1 кВт/ч, руб.;
Сэл =156*1,5=234 руб.
Стоимость пара:Сп = Нп*Цп,
где Нп – норма расхода пара на 1 тонну продукции, т;
Цп – цена 1 т пара, руб.;
Сп = 0,4*80=32 руб.
Стоимость воды на технологические цели:Св = Нв*Цв,
где Нв – норма расхода воды на 1 тонну продукции, м³;
Цв – цена 1 тонны воды, руб.;
Св = 1,7*11= 18,7 руб.
Сброс сточных вод:Ссв = Нсв*Цсв,
где Нсв – норма расхода сточных вод на 1 тонну продукции, м³;
Цсв – цена 1
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы