Читать реферат по медицине, физкультуре, здравоохранению: "Пищеварение" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Вступление.

Обычно, с процессом пищеварения мы сталкиваемся трижды в день. Немногие задумываются, что же происходит во время этого процесса.

В данном проекте будут подробно рассмотрены преобразования, происходящие с пищей в процессе пищеварения. Для этого необходимо решить следующие задачи:

собрать информацию о процессе пищеварения; установление роли ферментов; проверка выводов экспериментально.

Данная тема была выбрана по нескольким причинам:

Проверить достоверность учебного материала на практике; Узнать подробнее о ферментах; Получить больше знаний о процессе пищеварения.

Основными источниками для написания проекта послужили:

Энциклопедия Кирилла и Мефодия; Энциклопедия Брокгауза и Ефрона и т.д.

Содержание.

Вступление3 Пищеварение 4

Пищеварение в ротовой полости4

1.1 Слюна 4

Пищеварение в желудке 6

2.1 Ферменты 7

3. Пищеварение в кишечнике12

III. Свойства ферментов 14

Оксидазы и пероксидазы14 Дегидрогеназы 16 Амилазы 17 Каталаза18

IV. Заключение19

V. Список используемой литературы 20 1. Пищеварение в ротовой полости

В ротовой полости начинается первичная механическая, и химическая обработка пищи: размельчение при жевании, смачивание слюной и формирование ее в пищевой комок, который затем в результате глотания поступает в пищевод и далее — в желудок. Слюна, секретируемая слюнными железами, представляет собой слабощелочную жидкость, содержащую ферменты, неорганические соли, белок и муцин. Пищеварение в ротовой полости связано, главным образом, с расщеплением углеводов. Фермент амилаза гидролизует крахмал до мальтозы, которую затем мальтаза превращает в глюкозу. В незначительных количествах в слюне содержатся и протеолитические ферменты, расщепляющие белки. Переваривание углеводов под влиянием ферментов слюны продолжается внутри пищевого комка и в желудке, до тех пор, пока соляная кислота желудочного сока не дезактивирует эти ферменты.

1.1Слюна

Слюна-первая жидкость, с которой встречаются пищевые вещества при поступлении в полость рта; эта жидкость смешанная, составленная из выделений трех пар слюнных желез — околоушной, подчелюстной и подъязычной и слизистых желез полости рта. Главными органическими составными частями являются муцин, немного белка и специальный фермент — птиалин, превращающий крахмал в глюкозу. Среди солей, обычных для лимфы и крови, встречается также и роданистый калий. Специальные составные части слюна вырабатываются слюноотделительными клетками слюнных желез, и слюна представляет их настоящий секрет, или отделение. У человека же и некоторых животных она, благодаря птиалину, т. е. амилалитическому ферменту, превращает еще крахмал пищи сперва в декстрин, а затем и в виноградный сахар.

Птиалин, подобно остальным ферментам, совершает это превращение, участвуя в процессе в самых малых дозах и почти не затрачиваясь на эту химическую работу. Обстоятельство это имеет огромное значение в экономии организма, сберегая его силы на фабрикацию деятельных пищеварительных веществ; являясь в виде ферментов, эти переваривающие вещества приготовляются отделительными клетками в самых ничтожных количествах. Об общих

Похожие работы