Читать реферат по истории: "Хозяйство и быт Степной Скифии" Страница 13

(Назад) (Cкачать работу)

При анализе системы питания замечены некоторые социальные особенности потребителей . В отличии от рядовых могил , в напутственной пище из богатых погребений (Мелитопольский , Александропольский , Краснокутский курганы , Гаймонова Могила , Малая Цимбалка , Толстая Могила )отсутствует мясо крупного рогатого скота- т.е. любимой , а может быть канонизированной пищей кочевника остаётся конина .

О преобладании в рационе знатных скифов мясной пищи и пренебрежение ими растительной пищи свидетельствуют некоторые данные антропологии , в частности - патологические наросты на костях позвоночника .

В костных кухонных остатках из материалов поселений и городищ преобладают кости крупного рогатого скота . Основной способ приготовления мяса - его варка . Геродот пишет ; “ Так как скифская земля совершенно безлесна , то для варки мяса придумано у них следующее : как только они cдерут шкуру с жертвенного животного ,

Они очищают кости от мяса и затем кладут мясо в котлы ( если

они у них окажутся ) местной выделки , похожие больше всего на лесбосские кратеры . разве только много больших размеров . Бросив в них мясо , варят его , поджигая снизу кости жертвенных животных . Если же у них под рукой нет котла , они кладут всё мясо в желудки жертвенных животных и , подлив воды , поджигают кости . Кости горят прекрасно ,

а желудки легко вмещают мясо , очищенное от костей . И таким образом бык варит сам себя , и остальные жертвенные животные – каждое варит само себя .”

Новой составляющей системы питания степняков , перешедших к полуоседлому способу ведения хозяйства становится мясо свиньи . Кости этих домашних животных зафиксированы практически на всех поселениях Приднепровья .

Основная утварь для приготовления мяса - котлы и ленные горшки больших размеров . Для извлечения из котлов мяса использовались щипцы ( рис. 6 ; 8 ) и крюки , для разделки - железные ножи с костяными или деревянными ручками . Эта утварь встречается как в

хозяйственных нишах богатых погребений , так и в погребениях рядовых скифов .

При разделки мяса скифы , подобно другим кочевым народам соблюдали определённые правила . Например , в качестве напутственной пищи погребённому обычно клали грудинку с отсечёнными костями позвоночника или мясо передних конечностей .

У большинства кочевников соблюдался сезонный ритм питания . Мясная пища преобладала осенью , когда перед зимовкой забивались слабые и старые животные ,и зимой,

когда мясо долго хранится . В дневном рационе тяжёлая мясная пища употреблялась вечером после трудового дня .

Сезонный характер мясной пищи принуждал скотовода к поискам растительной пищи . Археологические данные позволяют определить видовой состав зерновых культур .

В составе зерновых преобладали ячмень и просо - культуры хорошо известные скотоводу и использующиеся для приготовления блюд из толчёного зерна . Подсушенное на солнце зерно растирали на зернотёрках (рис. 6 ;1 )

Похожие работы