Читать реферат по кулинарии: "Технологічний регламент виробництва спирту етилового ректифікованого із меляси... (технологія в-ва)" Страница 1


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

"ПОГОДЖЕНО"“ЗАТВЕРДЖУЮ"

головний інженерголовний інженер

Івано-ФранківськогоПідгайчицького спиртзаводу

ОДОСП

О.С.ТимошицькийМ.М.Попадюк

"____" ____________ р."____" ___________ 1999 р.

Технологічний регламент

виробництва спирту етилового

ректифікованого із меляси

в суміші з крохмалистою

сировиною на Підгайчицькому спиртзаводі

1999 р.

Зміст

№ п/п

Назва розділу

Номер сторінки

1

Вступ

3

2

Характеристика сировини - меляси

4

3

Транспортування, прийом та зберігання меляси

7

4

Облік меляси

8

5

Відпуск меляси на виробництво

9

6

Переробка меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною

10

6.1

Загальні технологічні рекомендації

10

6.2

Приготування мелясної розсиропки (технологічна інструкція)

11

6.3

Приготування дріжджів

12

6.4

Технологічні показники зрілої братки та дріжджів

13

6.5

Розрахунок продуктів

15

6.6

Схема технохімконтролю виробництва спирту при переробці меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною

17

1. Вступ Існують технологічні інструкції відповідно 1965 р. та 1971 р. В Н І І Пр Б

по переробці цукровмісної сировини на зернових заводах в суміші з крохмалистою сировиною, які підвищуютьефективність використання цієї сировини у виробництві спирту. Особливо є актуальною. переробка меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною в період, коли немає в наявності достатньої кількості крохмалевмісної сировини. 2. Характеристика сировини Бурякова меляса є продуктом переробки цукрових буряків в цукровому виробництві.

Бурякова меляса виробляється відповідно до вимог стандарту

ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561-98) "Меляса бурякова", і " Технічні умови" та згідно з "Інструкцією по веденню технологічного процесу цукрового виробництва".

За органолептичними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.

ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561-98)Таблиця 1 — Органолептичні показники

Назвапоказника

 Характеристика

Метод випробування

Зовнішнійвигляд

Густав'язка непрозорарідина

7.2

Колір

Відкоричневогодо темно-бурого

7.2

Запах

Властивийбуряковоцукровіймелясібезсторонньогозапаху

7.2

Смак

Солодкийз гіркуватимприсмаком

7.2

Розчинністьу воді

Повна,розчиняєтьсяу будь-якихспіввідношенняху гарячій іхолодній воді

7.2

За фізико-хімічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2. Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники

Назвапоказника

Норма



Интересная статья: Основы написания курсовой работы