Читать реферат по ресторанно-гостиничному бизнесу, бытовому обслуживанию: "Организация банкетного обслуживания" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Министерство образования Республики Беларусь

УО «Белорусский государственный экономический университет»

Кафедра управления предприятиями торговли

Курсовая работа

На тему: «Организация банкетного обслуживания»

Студент ФЭУТ 1 курса.02.06.2005А.В.Белоусов

подписьдата

Руководитель...Е.А. Боровская

подписьдатаоценка

Минск 2005

Содержание

Введение………………………………………………………………………………3

1Характеристика банкетов ………………………………………………………...6

1.1 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами……………...9

1.2 Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами…………12

1.3 Банкет-фуршет ………………………………………………………………...15

1.4 Банкет-чай………………………………………………………………………..16

2 характеристика предприятия……………………………………………………18

3 Характеристика банкета по теме……………………………………………….18

3.1 Порядок и правила составления

составления меню.......................................................................................18

3.2 Выбор помещения для банкета,

их устройство и оформление………………………………………………….19

3.3 Расчет требуемого количества официантов………………………………..19

3.4 Организация проведения банкета…………………………………………….20

3.5 Встреча и размещение гостей…………………………………………………20

3.6 Правила и техника подачи блюд………………………………………………20

3.7 Обязанности официантов по обслуживанию банкета……………………..20

3.8 Уборка, перенос и сдача посуды………………………………………………21

Заключение…………………………………………………………………………….22

Литература……………………………………………………………………………..23

Приложения …………………………………………………………………………...24 Введение.

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Развитие общественного питания:

    дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания. Появилось большое количество частных малых предприятий. Поэтому специализированные предприятия, которые стали исчезать в первые годы приватизации, сейчас набирают темпы в своем развитии (шашлычные, пельменные, пиццерии, бистро и др.).

Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду с этим развивается и социальное


Похожие работы

 
Тема: Особенности организации банкетного обслуживания в ресторане
Предмет/Тип: Маркетинг (Контрольная работа)
 
Тема: Разработка мероприятий по эффективному использованию банкетного обслуживания для корпоративных клиентов в ресторане "Амарена"
Предмет/Тип: Маркетинг (Диплом)
 
Тема: Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Организация и технология обслуживания в барах» для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»
Предмет/Тип: Другое (Учебное пособие)
 
Тема: Организация технического обслуживания и ремонта машинно-тракторного парка с разработкой участка технического обслуживания и диагностики машин
Предмет/Тип: Транспорт, грузоперевозки (Курсовая работа (т))
 
Тема: Блюда из рыбы для банкетного заказа
Предмет/Тип: Другое (Контрольная работа)

Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы