картофельное с крапивой. В картофельное пюре добавить пюре из крапивы, заправить маслом или сметаной.
400 г пюре картофельного, 100 г пюре крапивного, масло (или сметана) по вкусу.
Пюре из крапивы с тыквой. Тыкву и бланшированную крапиву пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сметану, сливочное масло, соль. Массу выложить в сковородку или форму, посыпать сухарями, запечь в духовке. Подать как самостоятельное блюдо или как гарнир, запивать молоком.
500 г тыквы, 150—200 г крапивы, 100 г сметаны, 50 г масла сливочного, 1 яйцо, 25 г сухарей панировочных, соль.
Икра из крапивы и свеклы. Отварную свеклу и бланшированную крапиву пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, перец, соль, заправить растительным маслом, или сметаной, или майонезом. Использовать для бутербродов, гарниров.
200 г крапивы, 200 г свеклы, 50 г растительного масла (сметаны или майонеза), 50 г лука репчатого, перец, соль по вкусу.
Омлет с крапивой. Ломтики колбасы поджарить на сале или масле, добавить мелко нарезанную крапиву, залить подсоленной яично-молочной смесью и запечь.
50 г колбасы, 1 яйцо, 20 г сала, 50 мл молока, 30 г крапивы, соль.
Начинка из крапивы для пирожков. Молодые бланшированные листья крапивы измельчить, смешать с вареным рисом, сваренными вкрутую яйцами, пассерованным луком, посолить.
200 г крапивы, 50 г риса, 2 яйца, 30 г лука репчатого, 30 г масла растительного, соль.
Котлеты рыбные диетические с крапивой. Рыбный фарш смешать с бланшированной измельченной крапивой или крапивным порошком, добавить яйцо, нарезанный лук, перец, соль, перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать их в муке или сухарях и жарить на растительном масле или приготовить на пару.
200 г фарша рыбного, 50 г крапивы, 50 г лука, 1 яйцо, 25 г сухарей панировочных, 25 г масла растительного, перец, соль.
Котлеты мясные с крапивой. Мясной фарш смешать с бланшированной измельченной крапивой, размоченным в молоке или воде белым хлебом, добавить яйцо, мелко измельченный лук, черный перец, соль, перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле.
200 г фарша, 100 г крапивы, 75 г хлеба, 25 г лука репчатого, 1 яйцо, 100 мл молока, 30 г сухарей, 50 г масла растительного, специи по вкусу.
Порошок и сок из крапивы используют при приготовлении различных мучных изделий, сластей. Их кладут в тесто, начинки для пирожков, конфет, в мармелад, желе, варенье, джем, пастилу и т. д. Порошок применяют при выпечке пряников, добавляют в тесто для клецек, в фарш для вареников.
Булочки с крапивой. Кислое тесто разделать на порции для булочек, раскатать, в центр каждой положить начинку из джема с крапивой, края соединить. Булочку смазать яичным белком или сахарным раствором и выпечь в духовке или печке.
Для кислого теста дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, размягченное масло, соль и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто (хорошо вымешанное тесто легко отстает от рук и стенок посуды). Накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
На булочку весом 50 г необходимо: 1-2 чайные ложки джема, 10 г порошка из крапивы.
Для теста: 200 мл молока, 1 ст. ложка сахара, 25 г дрожжей, 75 г масла сливочного, 450 г муки, 1/2 чайной ложки соли.
Пряники мятные с крапивой. Густое кислое тесто (см. предыдущий рецепт)
Похожие работы
Тема: Дикорастущие лекарственные растения (часть 2) |
Предмет/Тип: Сельское хозяйство (Реферат) |
Тема: Дикорастущие полезные растения |
Предмет/Тип: Маркетинг (Контрольная работа) |
Тема: Дикорастущие пищевые растения |
Предмет/Тип: Экология (Курсовая работа (п)) |
Тема: Дикорастущие пищевые растения |
Предмет/Тип: Биология (Реферат) |
Тема: Задачи: Сфотографировать, либо скопировать лекарственные растения. Анализируя специальную литературу, выяснить лекарственные свойства растений и способ их применения |
Предмет/Тип: Другое (Реферат) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы