Читать реферат по биологии: "Ферменты микроорганизмов" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ТВЕРСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТИТЕТ

Биологический факультет

Кафедра биомедицины Реферат

На тему:

Ферменты микроорганизмов Выполнил:

Студент 41 группы

Кравченко П.Н.

Проверил:

Белякова М.Б. Тверь, 2006 г.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ 1ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ 1Содержание 2Введение 3Биотехнологические производства с использованием ферментов микроорганизмов 51. Получение глюкозо-фруктозных сиропов 52. Получение L-аминокислот 73. Получение L-аспарагиновой кислоты 94. Получение L-яблочной кислоты 105. Получение безлактозного молока 106. Получение сахаров из молочной сыворотки 117. Получение 6-аминопенициллановой кислоты 13ФЕРМЕНТАТИВНОЕ ПРЕВРАЩЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ В САХАРА 14Целлюлолитические микроорганизмы и ферменты 14Выводы 16Список литературы 17

Истоки современной биотехнологии уходят глубоко в прошлое. С незапамятных времен получали пищевые продукты и улучшалиихкачествосиспользованиембиологическихпроцессов и агентов. В качестве биологических агентов применялись различныеорганизмы(отживотныхдомикроорганизмов) На этом принципе основаны общеизвестные древнейшие способы получения молока, изготовления вин, уксуса, пивоварения, сыроделия, хлебопечения и т. д.

Хотя история пищевых технологий насчитывает тысячелетия, тем не менее совершенствование их постоянно продолжается. В последнее время наметились перспективы принципиального сдвига в технологии получения и улучшения качества пищевых продуктов. Это связано с переходом от использования целых биологических организмов на клеточный и молекулярный уровни. Появилась возможность конструировать биологические агенты, изменять структуру молекул, «резать» их на части и соединять по усмотрению исследователя-биотехнолога, извлекать биокатализаторы из естественного клеточного окружения и присоединять с помощью ковалентных или других связей к специальным носителям (тем самым опять-таки изменять структуру молекул) и т.д. В этом и заключается главное и принципиальное отличие традиционных пищевых технологий и их традиционного научного фундамента от современной биотехнологии. Следует, впрочем, иметь в виду, что четкую грань между технической биохимией и биотехнологией провести достаточно трудно.

Может возникнуть вопрос, почему в разделе, посвященном промышленным процессам инженерной энзимологии, речь идет в основном о получении пищевых продуктов. Дело в том, что иммобилизованные ферменты и клетки в основном используют в получении пищевых продуктов и в меньшей степени фармацевтических препаратов. Такое ограничение вызвано весьма малой доступностью (в широких масштабах) ферментов, способных катализировать реакции технологической значимости, на­пример, в органической или неорганической химии, нефтехимии, полимерной химии, фармацевтической промышленности и т. д. Напротив, традиционное использование растворимых ферментов в пищевой промышленности создало определенный фундамент для дальнейшего совершенствования методов в этой области.

Похожие работы