- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
(ФГБОУ ВО «КубГУ»)
Кафедра органической химии и технологий ДОПУСТИТЬ К ЗАЩИТЕ В ГЭК
Заведующий кафедрой
доцент, док. хим. наук
____________В. В. Доценко
«20» июня 2017 г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА БАКАЛАВРА
Проект служебной столовой ОП «Новотитаровское» на 100 мест в ст. Новотитаровская Работу выполнил Д.Ю. Катаев
Факультет Химии и высоких технологий
Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
Научный руководитель
ст. преп., канд. техн. Наук О.Н. Елисеева
Нормоконтролер
ст. преп., канд. техн. Наук О.Н. Елисеева Краснодар 2017 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«Кубанский государственный университет»
Факультет: Химии и высоких технологий
Кафедра: «Органической химии и технологий»
Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» УТВЕРЖДАЮ
Зав. кафедрой, д.х.н., профессор
_____________В.В. Доценко
«_____» ______________2017 г. ЗАДАНИЕ
НА ВЫПУСКНУЮ КВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ СТУДЕНТА Катаева Дмитрия Юрьевича
. Тема проекта (работы): Проект служебной столовой ОП «Новотитаровское» на 100 мест в ст. Новотиторовская.
. Введение с обоснованием выбора темы дипломного проекта, аргументацией актуальности избранной темы по состоянию столовых для служебного питания в ст. Новотиторовская в настоящее время, указанием цели и решаемых задач в процессе выполнения работы.
. Содержание расчётно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов):
. Технико-экономическое обоснование с выбором типа и вместимости предприятия, его ассортиментной политики, формы и метода обслуживания, режима работы.
. Технологическая часть (разработка фирменных блюд, меню предприятия; обоснование производственной программы предприятия; производственная программа и режим работы предприятия; расчёт численности работников производства и зала; технологический расчёт и подбор оборудования; расчёт площадей помещений предприятия; санитария и гигиена предприятия; стандартизация и контроль качества выпускаемой продукции).
. Организационный раздел (производственная и общая структура проектируемого предприятия; снабжение предприятия; организация обслуживания; организация производства; новые и традиционные маркетинговые решения по привлечению клиентов, рекламная деятельность, фирменный стиль).
. Архитектурно-строительная часть (архитектурно-строительный расчёт; инженерно-строительный расчёт).
. Экономический раздел (годовой розничный товарооборот предприятия; валовой доход предприятия; оплата труда; определение издержек предприятия; определение величины прибыли предприятия, уровня рентабельности и срока окупаемости предприятия; показатели экономической эффективности кафе).
. Заключение с краткими выводами и итогами разработки дипломного проекта, отражающие состояние проработки основных разделов.
. Перечень графического материала (с точным указанием
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Проект мучного цеха кафе Калачик на 100 мест с фито баром на 20 мест |
Предмет/Тип: Кулинария (Курсовая работа (т)) |
Тема: Проект кофейни на 60 мест с десертным баром на 40 мест при аэровокзале в г. Самаре |
Предмет/Тип: Другое (Диплом) |
Тема: Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест |
Предмет/Тип: Технология машиностроения (Курсовая работа (т)) |
Тема: Проект кафе на 40 мест с пиццерией на 20 мест |
Предмет/Тип: Технология машиностроения (Курсовая работа (т)) |
Тема: Проект сельского клуба на 150 мест |
Предмет/Тип: Строительство (Курсовая работа (т)) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы