Читать реферат по всему другому: "Проект служебной столовой на 100 мест" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(ФГБОУ ВО «КубГУ»)

Кафедра органической химии и технологий ДОПУСТИТЬ К ЗАЩИТЕ В ГЭК

Заведующий кафедрой

доцент, док. хим. наук

____________В. В. Доценко

«20» июня 2017 г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА БАКАЛАВРА

Проект служебной столовой ОП «Новотитаровское» на 100 мест в ст. Новотитаровская Работу выполнил Д.Ю. Катаев

Факультет Химии и высоких технологий

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Научный руководитель

ст. преп., канд. техн. Наук О.Н. Елисеева

Нормоконтролер

ст. преп., канд. техн. Наук О.Н. Елисеева Краснодар 2017 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

«Кубанский государственный университет»

Факультет: Химии и высоких технологий

Кафедра: «Органической химии и технологий»

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой, д.х.н., профессор

_____________В.В. Доценко

«_____» ______________2017 г. ЗАДАНИЕ

НА ВЫПУСКНУЮ КВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ СТУДЕНТА Катаева Дмитрия Юрьевича

. Тема проекта (работы): Проект служебной столовой ОП «Новотитаровское» на 100 мест в ст. Новотиторовская.

. Введение с обоснованием выбора темы дипломного проекта, аргументацией актуальности избранной темы по состоянию столовых для служебного питания в ст. Новотиторовская в настоящее время, указанием цели и решаемых задач в процессе выполнения работы.

. Содержание расчётно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов):

. Технико-экономическое обоснование с выбором типа и вместимости предприятия, его ассортиментной политики, формы и метода обслуживания, режима работы.

. Технологическая часть (разработка фирменных блюд, меню предприятия; обоснование производственной программы предприятия; производственная программа и режим работы предприятия; расчёт численности работников производства и зала; технологический расчёт и подбор оборудования; расчёт площадей помещений предприятия; санитария и гигиена предприятия; стандартизация и контроль качества выпускаемой продукции).

. Организационный раздел (производственная и общая структура проектируемого предприятия; снабжение предприятия; организация обслуживания; организация производства; новые и традиционные маркетинговые решения по привлечению клиентов, рекламная деятельность, фирменный стиль).

. Архитектурно-строительная часть (архитектурно-строительный расчёт; инженерно-строительный расчёт).

. Экономический раздел (годовой розничный товарооборот предприятия; валовой доход предприятия; оплата труда; определение издержек предприятия; определение величины прибыли предприятия, уровня рентабельности и срока окупаемости предприятия; показатели экономической эффективности кафе).

. Заключение с краткими выводами и итогами разработки дипломного проекта, отражающие состояние проработки основных разделов.

. Перечень графического материала (с точным указанием


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы