(Назад)
(Cкачать работу)50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
По микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПиН 2.3.
Верно: Технолог………………………………………………………
Зав. Пр-вом: …………………………………………
Калькулятор: ………………………………
Приложение ВУнифицированная форма № ОП-1
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.1998 № 132 Калькуляционная карточка
| Порядковый номер калькуляции, дата утверждения | № 1 от «___» ________ г. | № 2 от «___» ___ г. | № 3 от «___» ______ г. | № 4 от «___» ______ г. | № 5 от «___» _______ г. | № 6 от «___» ____ г. | ||||||||||||||
| №п/п | Продукты | Норма ,кг. | цена, руб. коп. | сумма,руб. коп. | норма, кг | цена, руб. коп. | сумма, руб коп. | норма, кг. | Цена ,руб.коп. | сумма, руб.коп. | норма, кг. | Цена ,руб.коп. | сумма, руб. коп. | норма, кг. | Цена ,руб.коп. | сумма, руб. коп. | норма, кг. | Цена руб.коп. | сумма, руб коп | |
| наименование | код | |||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| Куриная печень | 0,150 | 140-00 | 21-00 | |||||||||||||||||
| Манго | 0,200 | 138-00 | 27-60 | |||||||||||||||||
| Салатные листья | 0,075 | 120-00 | 9-75 | |||||||||||||||||
| Мед | 0,005 | 700-00 | 3-50 | |||||||||||||||||
| Оливковое масло | 0,010 | 1000-00 | 10-00 | |||||||||||||||||
| Горчица | 0,005 | 60-00 | 0-30 | |||||||||||||||||
| Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд | Х | Х | 1010-00 | Х | Х | Х | Х | Х | Х | Х | Х | Х | Х | |||||||
| Наценка _300___ %, руб.коп. | ||||||||||||||||||||
| Цена продажи блюда, руб.коп. | 280-00 | |||||||||||||||||||
| Выход одного блюда в готовом виде, грамм | 250 | |||||||||||||||||||
| Заведующий производством | подпись | |||||||||||||||||||
| Калькуляцию составил | ||||||||||||||||||||
| УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации |
Похожие работы
Интересная статья: Основы написания курсовой работы