Читать курсовая по товароведению: "Ассортимент и товароведная оценка сока"

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФГБОУ ВО «Пензенский государственный технологический университет»

Факультет биотехнологий

Кафедра «Пищевые производства» КУРСОВАЯ РАБОТА

Дисциплина «Товароведение продовольственных товаров»

Тема : Ассортимент и товароведная оценка сокаВыполнил: Сорокина Екатерина Алексеевна

Группа 15ТП1бп

Проверил: ст.преподаватель

Кафедры «Пищевые производства»

Сарафанкина Е.А. Работа защищена с оценкой «» пенза

2017 МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФГБОУ ВО «Пензенский государственный технологический университет»

Факультет биотехнологий

Кафедра «Пищевые производства» ЗАДАНИЕ

на курсовую работу по дисциплине

«Товароведение продовольственных товаров» ФИО студента Сорокина Екатерина Алексеевна

Группа 15ТП1бп

Направление подготовки:

19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» Тема курсовой работы: Ассортимент и товароведная оценка сока Дата выдачи задания:«»2017г. Подпись студента Подпись преподавателя

Содержание

Введение 3 1.Теоретическая часть 4 1.1Состояние и основные тенденции развития рынка товара. 4 1.3.Технология производства. Факторы, формирующие качество товара. 10 Основными факторами, формирующими качества соков является технология производства, качество сырья для производства. Соки получают по следующей технологической схеме. 10 1.5 Упаковка, маркировка, условия хранения и сроки хранения, правила транспортирования и реализации. 16 Упаковка: 16 2. Практическая часть 19 2.1.Цель, задачи и объекты исследования. 19

Введение

Производство соков имеет большое значение для человека. Все понимают, что для здоровья необходимо получать витамины, а в соках содержится их значительная часть. В соках содержатся следующие витамины: витамин С, витамин Р, фолиевая кислота, витамин А , каротин. Соки - необходимая и незаменимая составная часть питания людей всего мира.

Развитие технологии хранения и переработки плодов началось издавна. Первоначально применяли простейшие методы: продукцию хранили в ямах, погребах, заглублённых хранилищах малого объёма, переработка ограничивалась мочением плодов и ягод, маринованием, сушкой.

По мере развития науки и технического прогресса были внедрены в производство такие прогрессивные технологии, как хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС),использование полимерных материалов для упаковки, фасования и теплоизоляции продукции и другое. Однако существует ещё много неиспользованных резервов для сокращения потерь плодов при хранении и переработке, а также сохранения плодоовощной продукции высокого качества.

В производстве продукции из фруктов и овощей в Украине ведущее место принадлежит сокам.

В


Похожие работы

 
Тема: Оценка качества яблочного сока по содержанию в них аминокислот
Предмет/Тип: Химия (Диплом)
 
Тема: Товароведная оценка чая
Предмет/Тип: Маркетинг (Диплом)
 
Тема: Товароведная оценка качества пива
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т))
 
Тема: Товароведная оценка виноградных вин
Предмет/Тип: Другое (Диплом)
 
Тема: Товароведная оценка качества кефира
Предмет/Тип: Культурология (Реферат)