Читать курсовая по маркетингу: "Аналіз асортиментної структури та динаміки ринку шоколаду" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Національний університет водного господарства

та природокористування

Кафедра маркетингу

Напрям підготовки 6.030507 «Маркетинг» Курсова робота

з дисципліни: «Товарознавство»

на тему:

Аналіз асортиментної структури та динаміки ринку шоколаду Виконав: студент Мельник О.І.

-й курс, група МАР-21

Перевірила: к.е.н.,

Доцент Толчанова З.О. Рівне - 2015

ЗМІСТ Вступ

Розділ 1. Теоретичні основи дослідження асортименту і якості шоколаду

1.1 Історія розвитку ринку шоколаду

1.2 Класифікація, асортимент та найбільші виробники шоколаду

1.3 Споживчі властивості шоколаду

Розділ 2. Фактори, що формують споживчі властивості шоколаду та зберігають його якість

2.1 Фактори, що формують споживчі властивості шоколаду та його якість: сировина, технологія виробництва, технологічні дефекти, життєвий цикл шоколаду

2.2 Фактори, що зберігають якість шоколаду: маркування і упаковка товару, зберігання і транспортування

Розділ 3. Оцінка якості шоколаду

3.1 Органолептичні показники шоколаду

.2 Фізико-хімічні показники шоколаду

.3 Показники безпеки шоколаду

Висновки та пропозиції

Список літератури

Додатки

ВСТУП Метою курсової роботи є товарознавче дослідження шоколадної плитки, що представлена на ринку України. Ця тема досить актуальна на сьогодні, адже майже кожен полюбляє та купує ці ласощі. Тому дослідження ринку, етапів формування споживних властивостей, вимог до якості та факторів, що впливають на споживні властивості шоколадної плитки є дуже важливим.

Історія винаходу шоколаду сягає приблизно I тис. років до нашої ери. На той час він був виключно напоєм і вживався у холодному вигляді - обсмажені какао-боби, що самі по собі мають гіркий смак, змішувалися з водою, а потім у цю суміш додавався перець Чилі. Давня цивілізація Омельків, якій довелося першій скуштувати власними силами винайдений напій, дала й назву, що використовується до наших часів. Вони говорили "kakawa". Дивно, що за такий довгий час у назві змінилося всього лише декілька літер. З тих часів склад і спосіб приготування шоколаду зазнав значних змін і шлях до цього був дуже довгим.

Сьогодні, плитка шоколаду - звичний продовольчий товар, що вражає асортиментом, винаходами дизайну та смаковими властивостями. Це не дивно, адже за статистикою 73% українців являються постійними споживачами шоколаду. Саме цей продукт займає третину ринку кондитерського виробництва України. А, як відомо, попит народжує пропозицію, тому на українському ринку чітко окреслився розподіл виробництва шоколадної плитки, що є важливим для будь-якої галузі.

Властивості шоколаду визначаються такими факторами, як технологія виробництва, маркування, вимоги до якості та багато інших. Адже споживання будь-якого продукту впливає на наше здоров`я, настрій і навіть самопочуття, тому товарознавча оцінка якості є невід`ємною частиною впливу на формування властивостей шоколадної плитки.

Завданням курсової роботи є дослідження ринку шоколадної плитки, порівняння органолептичних властивостей зразків різних виробників шоколаду, ознайомитись з факторами, що впливають на якість товару та документами, що встановлюють вимоги до якості. Також провести дослідження декількох зразків шоколадної плитки в

Похожие работы