- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Реферат :
Етиловий спирт, асортимент лікеро-горілчаних виробів, їх експертиза та зберігання
ЗМІСТ
Вступ
Розділ 1. Етиловий спирт
1.1. Загальна характеристика етилового спирту.
1.2. Особливості технології етилового спирту.
1.3. Асортимент лікеро-горілчаних виробів і їхня характеристика
Розділ 2. Експертиза і зберігання спирту і горілочних виробів
2.1. Експертиза лікеро-горілчаних виробів.
2.2. Маркірування і збереження лікеро-горілчаних виробів
Висновок
ЛітератураВступ
Спиртами називаються органічні речовини, молекули яких містять одну або кілька функціональних гідроксильних груп, з'єднаних з вуглеводним радикалом.
Вони можуть розглядатися тому як похідні вуглеводнів, у молекулах яких один або кілька атомів водню замінені на гідроксильні групи.
У залежності від числа гідроксильних груп спирти підрозділяються на одно -, дво -, триатомні і т.д. Двохатомні спирти часто називають гликолями за назвою найпростішого представника цієї групи – етиленгликоля (або просто гликоля).
Спирти, що містять більшу кількість гідроксильних груп, звичайно поєднують загальною назвою багатоатомні спирти.
Одноатомні | Двоатомні | Триатомні |
СН3– ОНМетанол | СН2– СН2IIОНОНЕтандіол– 1, 2 (етиленгліколь) | СН2– СН – СН2ІІІОНОНОНПропантріоль– 1, 2, 3 (гліцерин) |
По положенню гідроксильної групи спирти поділяються на:
1) первинні - з гідроксильною групою в кінцевої ланки ланцюга вуглецевих атомів, у якого, крім того, маються два водневих атоми (R-CH2-OH);
2) вторинні, у яких гідроксил приєднаний до вуглецевого атома, з'єднаному, крім ОН-групи, з одним водневим атомом [R-СН(ОН)-R1];
3) третинні, у яких гідроксил з'єднаний з вуглецем, що не містить водневих атомів [(R)С-ОН] (R-радикал: СН3, С2Н5 і т. д.)
У залежності від характеру вуглеводного радикала спирти поділяються на аліфатичні:
1) аліциклічні;
2) ароматичні.
На відміну від галогенпохідних, в ароматичних спиртів гідроксильна група не зв'язана безпосередньо з атомом вуглецю ароматичного кільця [3].
Спирти | ||
Аліфатичні | АОНліциклічні | А СН2ОН роматичні |
СН3СН2ОНЕтанол | Циклогексаном | Бензиловийспирт |
По замісній номенклатурі назви спиртів складають з назви родоначального вуглеводню з додатком суфікса -ол. Якщо в молекулі кілька гідроксильних груп, то використовують умножаючу приставку: ди- (етандіол -1,2), три - (пропантриол-1,2,3) і т.д.
Нумерацію головного ланцюга починають з того кінця, ближче до якого знаходиться гідроксильна група. По радикально-функціональній номенклатурі назву роблять від назви вуглеводного радикала, зв'язаного з гідроксильною групою, з додатком слова спирт.
Структурна ізомерія спиртів визначається ізомерією вуглецевого кістяка й ізомерією положення гідроксильної групи.Розглянемо ізомерію на прикладі бутилових спиртів.
У залежності від будівлі вуглецевого кістяка, ізомерами будуть два спирти - похідні бутану й ізобутану:
СН3
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Спирт етиловий |
Предмет/Тип: Медицина, физкультура, здравоохранение (Реферат) |
Тема: Етиловий спирт: характеристика, технології, використання |
Предмет/Тип: Химия (Реферат) |
Тема: Етиловий спирт: характеристика, технології, використання |
Предмет/Тип: Химия (Реферат) |
Тема: Спирт етиловий: склад, добування, технології, використання |
Предмет/Тип: Химия (Реферат) |
Тема: Основні критерії та поняття естетики: прекрасне та потворне, піднесене та низьке, трагічне та комічне |
Предмет/Тип: Философия (Реферат) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы