Читать диплом по сельскому хозяйству: "Технология возделывания томата" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

Плод томата - сочная, двух или многогнездная ягода разнообразная по форме (плоская, округлая, эллипсовидная, сливовидная, грушевидная, цилиндрическая), характеру поверхности, окраске и массе. Семена томата мелкие, масса 1000 шт. 2,8-5 г, обычно опушенные, треугольно-почковидной формы, серовато-желтой окраски. Многокамерные плоды малосемянные, малокамерные - многосемянные. Физиологической зрелости семена достигают уже в зеленых, сформировавшихся плодах. Они сохраняют всхожесть до 7 лет.

По вегетационному периоду все сорта делятся на очень ранние (от всходов до созревания - меньше 105 дней), ранние (106-110 дней), среднеранние (111-115 дней), поздние (116-120 дней), очень поздние (больше 120 дней). Этот признак очень сильно варьирует. По мере продвижения томата с юга на север период всходы - созревание удлиняется.

Плоды содержат 4-8% сухого вещества, в котором главное место занимают сахара (1,5-6% от общей массы плодов, представленные в основном глюкозой и фруктозой), белки (0,6-1,1%), органические кислоты (0,5%), клетчатка (0,84%), пектиновые вещества (до 0,3%), крахмал (0,07-0,3%), минеральные вещества (0,6%).

В плодах - высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неоликопин, проликопин, каротин (0,8-1,2 мг на 100 г сырой массы), ликоксантин, ликофилл), витаминов (В1, В2, В3, В5), фолиевой и аскорбиновой кислот (15-45 мг на 100 г сырой массы), органических (лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная, гликолевая), жирных (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновых (n-кумаровая, кофейная, феруловая) кислот.

В золе томатов содержатся соли (%): калия - 38,1, натрия - 17, фосфора - 9,4, магния - 8,6, кальция - 6,1, а также железо, сера, кремний, хлор, йод, ванадий, кобальт, цинк и др.

Томаты содержат 0,5-0,7% золы, в состав которой входят минеральные соли макро- и микроэлементов. Из макроэлементов плоды богаты: калием (243-290 мг на 100 г сырого вещества), натрием (15-40 мг), кальцием (8-14 мг), фосфором (26-35 мг), магнием (15-20 мг), железом (0,5-1,7 мг). Микроэлементы в томатах присутствуют в виде солей: меди (0,1-0,3 мг на 100 г), марганца (0,1 мг), кобальта (12 мкг на 100 г), цинка, йода, фтора, серы, титана, хрома, галлия, молибдена.

Плоды обладают нежной клетчаткой, на долю которой приходится всего 0,5-0,9%, что повышает их полезные свойства. В состав томатов входят также пектиновые вещества (0,1-0,3%), гемицеллюлоза (0,1-0,2%), пищевые волокна (0,4-0,8%), крахмал.2. Характеристика природных условий Краснодарского края .1 Климат и погодные условия Краснодарского края Краснодарский край расположен в юго-западной части Северного Кавказа, 45-ая параллель разделяет территорию края приблизительно на две равные части (северную равнинную и южную горную части). На северо-востоке край граничит с Ростовской областью, на востоке - со Ставропольским краем, на юге - с Абхазией. Краснодарский край омывается с юго-запада Черным морем, с северо-запада - Азовским морем и Керченским проливом.

Равнинная зона - Прикубанская низменность - занимает около ⅔ территории края и является экономически наиболее развитой частью; южная зона образована системами хребтов Западного Кавказа, а также узкой полосой предгорий и линией Черноморского побережья.

Северная и центральная части края заняты под зерновые культуры, разновидности свеклы, подсолнечник и сою; в

Похожие работы