Читать методичка по всему другому: "Холодильное технологическое оборудование" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Донецкий национальный университет экономики и торговли

имени Михаила Туган-Барановского

Кафедра холодильной и торговой техники Методические указания по выполнению курсового проекта для студентов дневной и заочной форм обучения направления подготовки 6.050503 «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств»

Холодильное технологическое оборудование”

Кудрин А.Б. Донецк 2014 Введение Целью курсового проекта является приобретение студентами практических навыков специальных расчетов параметров оборудования для замораживания мяса в полутушах с вынужденным движением воздуха.

Выполнение курсового проекта способствует развитию навыков самостоятельного решения поставленных инженерных задач. Отраслевая направленность курсового проекта по специальной дисциплине служит основой повышения качества подготовки специалистов отрасли. Выполнение курсового проекта по дисциплине “Холодильное технологическое оборудование” может являться составной частью дипломного проекта по специальности 7.090221.

В задачу курсового проекта входит расчет продолжительности замораживания продукта, емкости и размеров камеры (аппарата), технологических параметров, обеспечивающих качественное замораживание, тепловой нагрузки на холодильное оборудование, теплопередающей поверхности и параметров воздухоохладителя.

Курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки и графической части, которые должны быть оформлены в соответствии с требованиями ЕСКД.

Расчетно-пояснительная записка курсового проекта должна включать следующие разделы:

    Исходные данные для расчетов;Введение (основы холодильной обработки продуктов);Описание оборудования для замораживания продуктов;Расчет оборудования для замораживания продукта;Заключение;Перечень используемой литературы.

Графическая часть проекта содержит два листа формата А1. На одном изображается план морозильной камеры (общий вид аппарата) с указанием принятых в процессе работы над проектом размеров, на другом листе - ее (его) разрез.

При выполнении курсового проекта рекомендуется следующая литература:

    Голянд М.М., Малеванный В.И. Холодильное технологическое оборудование. М.:Пищевая промышленность,1977.-355с.Сборник примеров расчетов и лабораторных работ по курсу "Холодильное технологическое оборудование" // Голянд М.М., Малеванный В.И. и др. М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 168с.Быков А.В. Применение холода в пищевой промышленности//Холод в мясной и молочной промышленности. Справочник. М.:Пищевая промышленность,1979.-271с.Быков А.В. Применение холода в пищевой промышленности.//Холод в рыбной и пищевой промышленности М.:Пищевая промышленность,1979.-150с.Теплообменные аппараты, приборы автоматики и испытания холодильных машин. Справочник /под ред. Быкова А.В.-М. :Легкая и пищевая промышленность,1982.Конвисер И.А. Холодильная техника и холодильная технология. - М.: Пищевая промышленность, 1978.Ионов А.Г., Мекеницкии С.Я Автоматизированные роторные морозильные агрегаты. -М.:Пищевая промышленность,1981.Аверин Г.А. и др. Примеры расчетов по курсу "Холодильная техника". - М.: Пищевая промышленность,1986.

1. Технология холодильной обработки мяса

замораживание мясо азот


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы