Читать курсовая по маркетингу: "Товароведная характеристика ликероводочных изделий (вин)" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Министерство образования и науки Республики Татарстан

Государственное автономное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Казанский торгово-экономический техникум» КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине

МДК 01.04 «Товароведение продовольственных товаров»

Тема: ««Товароведная характеристика ликероводочных изделий(вин)» Выполнил: Денисенко Артем Рустемович

группа П-427 2 курса,

специальность:100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

руководитель: Л.Н. Пупкова - 2014 уч. Год

Введение Вкусовые товары - группа пищевых продуктов, основными компонентами которых являются вкусовые вещества, оказывающие специфическое воздействие на пищеварительную и нервную системы. К вкусовым веществам относят этиловый спирт, органические кислоты, алкалоиды, эфирные масла, минеральные и органические соли.

К алкогольным напиткам относят продукцию, содержащую не менее 1,5% (по европейским критериям) этилового спирта из пищевого углеводсодержащего сырья. Термин «алкоголь» имеет арабское происхождение и означает в буквальном смысле «тонкий порошок».

Цель курсовой работы - рассмотреть ассортимент, оценку качества, фальсификацию, розлив, упаковку, маркировку и хранение ликероводочных изделий на примере образцов водки взятых в предприятии ООО «Бахетле-1»

Для достижения данных целей необходимо:

Рассмотреть ассортимент ликероводочных изделий по теории и на предприятия ООО «Бахетле-1»;

Охарактеризовать данное предприятие раскрыв его плюсы и минусы;

Описать как проходит приемка товаров данной группы на предприятии;

Оценить качество купленных образцов;

Обратить внимание фальсифицированы ли данные образцы;

Рассмотреть и узнать розлив, упаковку, маркировку и хранение образцов на предприятии.

Актуальность проблемы обусловлена ростом потребления в России алкогольных напитков, значительным уровнем смертности от злоупотребления алкоголем и связанных с ним заболеваниями, ростом преступлений, совершенных лицами в состоянии алкогольного опьянения.

Алкоголь можно рассматривать как рафинированный продукт питания, пищевая ценность которого заключается только в энергетической ценности. Несмотря на относительно высокую энергетическую ценность, алкогольные напитки не являются основными источниками каких-либо веществ, поэтому они существенно отличаются от остальных пищевых веществ. Таким образом, если рассматривать алкогольные напитки в качестве продуктов питания, целесообразно говорить не об их пищевой ценности, а о влиянии на здоровье человека и норме потребления.

Крепкие алкогольные напитки - питьевой спирт, водка, ликероводочные изделия, виноградные и плодовые вина и коньяки - содержат достаточно высокий процент этилового спирта, который отрицательно действует на организм человека, особенно нервную систему. Последствиями такого действия является рождение неполноценных детей, изменение психики человека, деградация личности. Однако население недостаточно осведомлено о вреде алкоголя. С целью уменьшения потребления алкогольных напитков ученые совместно с работниками пищевой промышленности разрабатывают рецептуры низкоспиртуозных напитков, коктейлей. В мировом сообществе, особенно в

Похожие работы