- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя »
наприкінці 80-х - на початку 90-х років дослідження розподілу одного з мікотоксинів - дезоксиниваленола - підтвердили значне поширення мікотоксину у мучних виробах. При односортових помолах, незалежно від ступеня ураження зерна і початкового вмісту в ньому дезоксиниваленола, в муці в середньому знаходили 41 %, а у висівках - 59 % цього токсину. При сортових помолах м'якої пшениці в муці вищого, 1-го і 2-го сортів концентрація дезоксиниваленола була однаковою, а у висівках концентрувалося > 50 %. При макаронних помолах твердої пшениці в основних продуктах (мука + макаронна крупа) знаходили близько 40 % дезоксиниваленола від кількості його в зерні. В процесі випікання хліба вміст дезоксиниваленола в тісті знижувався в порівнянні з початковою концентрацією в муці, але в хлібі концентрація дезоксиниваленола не відрізнялася від його концентрації в муці (Омельченко М.Д. та ін., 1992).
Крім прямої дії - попадання мікотоксинів з субстратом, вони діють на людину і опосередковано через продукти тваринного походження від тварин, які споживали корми, отруєні мікотоксинами. При дослідженнях молока тварин, які отримували корм, забруднений афлатоксином, встановлено, що ексктретуюча кількість його складає 1 % від рівня афлатоксину в кормі. Цей токсин володіє сильними гепатотоксичними і гепатоканцерогенними властивостями (Egmond H. P., 1991).
Значне поширення мікотоксинів відмічають як в Європі, так і на Північноамериканському континенті (Meseci N., Alpertunga B., 2001, табл. 1).Таблиця 1.1 - Розповсюдження охратоксину А в рослинних продуктах в природних умовах
Продукт | Країна | Кількість аналізованих проб | Кількість забруднених проб (%) | Рівні забруднення (мкг/кг) |
Пшениця, овес, ячмінь, жито (кормові) | Канада | 32 | 56,3 | 30-27000 |
Ячмінь, овес. | Данія | 33 | 57,6 | 28-27500 |
Солодовий ячмінь | Данія | 50 | 6 | 9-189 |
Кукурудза | Франція | 463 | 2,6 | 15-200 |
Пшениця, овес, жито ячмінь, кукурудза (кормові) | Польща | 150 | 5,3 | 50-200 |
Змішаний корм | Польща | 203 | 4,9 | 10-50 |
Ячмінь, овес (кормові) | Швеція | 84 | 8,3 | 16-409 |
Кукурудза, ячмінь пшениця, | Югославія | 47 | 12,8 | 5-90 |
Ячмінь | США | 127 | 14,2 | 10-40 |
Кавові боби | США | 267 | 7,1 | 20-360 |
Кукурудза | США | 283 | 0,4 | 110-150 |
Кукурудза | США | 293 | 1 | 83-166 |
Пшениця червона озима | США | 291 | 1 | 5-115 |
Пшениця червона ярова | США | 286 | 2,8 | 5-115 |
Мікотоксикози можуть виникати внаслідок вдихання (пневмоінтоксикації) чи попадання на шкірні покриви (дерматити) спор, обривків міцелію, субстрату, на якому ріс токсичний гриб.
Мікотоксикози характеризуються наступними ознаками: гриб не паразитує на живих тканинах і органах тваринного організму; відсутністю
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы