Читать курсовая по товароведению: "Товароведная характеристика майонеза «Слобода», производитель ОАО «ЭФКО»" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Введение 2Майонез является одним из наиболее потребляемых — практически повседневным продуктом на столе россиян. Его потребление в России достигает 3 кг на человека в год, и эта цифра имеет тенденцию к увеличению. Он применяется в качестве приправы для улучшения вкуса и усвояемости пищи, а также в качестве добавки при приготовлении различных блюд.[6] 2Майонез это пищевой продукт, изготовленный на основе растительных масел, и представляет собой жировую эмульсию «масло в воде». Майонез имеет самое благородное происхождение. Французская кухня нерасторжимо связана с использованием соусов, которых насчитывается более трех тысяч. По традиции соусы называли именами изобретателей или местности, которым французы приписывали эти кулинарные традиции. Так были придуманы, например, татарский соус (майонез с огурцами и каперсами), русский соус (майонез с икрой). 2Финансовый кризис 1998 года негативно отразился на выпуске майонезной продукции, однако он же и повлиял на развитие отечественного рынка. Это проявилось в том, что импортёры майонеза были вынуждены заметно сократить объёмы поставок в страну. Более того, многие не смогли выдержать конкуренции с дешевой продукцией отечественных производителей и в итоге ушли с российского рынка. Освободившиеся ниши нужно было заполнить, что и сделали наши производители, поскольку спрос на майонез у потребителя постоянно возрастал. 2Россияне самые майонезолюбивые люди в Европе. Французское изобретение стало сейчас воистину национальным русским продуктом. Изобретение, гениальное, потому что состав майонеза предельно прост. Предприятия не только смогли ежегодно увеличить объёмы выпуска, но и организовать работу своих коммерческих служб и отделов так, чтобы остаться победителями в борьбе за покупателя с производителями других видов соусов. Сегодня почти весь майонез российского рынка (95-97%) производится в нашей стране. [8] 21.История возникновения майонеза 32. Классификация и ассортимент майонеза 53. Химический состав и пищевая ценность майонеза 63.1 Состав и пищевая ценность майонеза «Слобода» 83.2 Польза и вред майонеза. 84. Факторы, формирующие качество майонеза 105. Факторы, сохраняющие качество майонеза 155.1 Упаковка майонеза 165.2 Маркировка майонеза 16В нашем случае, полученная цифра совпадает с контрольной. 195.3 Транспортирование и хранение майонеза 196. Требования к качеству майонеза 217. Фальсификация, брак, причины их возникновения 237.1 Дефекты майонеза 237.2 Фальсификация майонеза 23Глава 8. Рынок майонеза в России 26Заключение 28Список использованных информационных источников 311.ГОСТ 31761-2012  Межгосударственный стандарт «Майонозы и соусы майонезные. Общие технические условия». Дата введения 2013-07-01 313.Мамонова С.В., Удалова Л.П. Экспертиза пищевых жиров: Учеб. пособие / С.В. Мамонова, Л.П. Удалова. - Белгород: Кооперативное образование. 2002. - 94 с. 314.Ахмин, A.M. Основы управления качеством продукции: Учеб. пособие / А.М. Ахмин. – СПб.: Союз, 2002.-188 с. 316.http://litterref.ru 317.http://studopedia.ru 318.http://reftrend.ru 319.http://histpro.narod.ru 3110.http://vkusnoblog.net 3111.http://zdorovoedim.ru 3112.http://www.znaytovar.ru 3113.http://ecomash.ru 3114.http://www.millit.ru 31ПРИЛОЖЕНИЕ 32

Похожие работы