Читать отчет по коммерческому делу, торговле: "Производственная торгово-коммерческая практика в продовольственном магазине" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

2.1 Специализация магазина и характеристика ассортимента товаров

Основным видом деятельности магазина является: «Розничная торговля пищевыми продуктами»

Реализуемые в магазине группы товаров:

Изделия из рыбы и мяса: колбасы, сосиски, деликатесы, паштеты; Хлебобулочные изделия: хлеб, багеты; Полуфабрикаты: замороженные готовые блюда, рыбные и мясные кулинарные изделия; Бакалея: соусы, масла, специи. (Приложение 1.)

2.2 Оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента в магазине «Ялля»

На формирование ассортимента оказывают влияние факторы, которые принято делить на две группы — общие и специфические.

К общим факторам относят спрос и рентабельность.

Спрос — это желание потребителей приобрести товар, подкрепленное возможностью (наличие достаточных денежных средств и времени). Спрос, как правило, зависит от характеристик сегмента покупателей, на которых ориентируется магазин. Среди таких характеристик наиболее значимыми являются доходы потребителей, их демографические, статусные, имущественные характеристики, район проживания и т.д. Кроме того, необходимо учитывать сезонные колебания в спросе, степень приверженности вторичным культурным ценностям и т.п.

Рентабельность реализации продукции определяется закупочными ценами, транспортными расходами, величиной торговой наценки, издержками обращения и т.д.

К специфическим факторам, влияющим на формирование ассортимента магазина, относят:

Сырьевая база производственных предприятий, которая определяется наличием природных ресурсов, затратами на доставку и производство; Материально-техническая база - наличие производственных площадей, необходимого оборудования оказывает значительное влияние на формирование ассортимента; Достижения научно-технического прогресса способствуют появлению новых товаров, не имеющих аналогов; Специализация торгового предприятия помогает формировать ассортимент с достаточной глубиной и широтой; Каналы распределения товаров. Ритмичность поставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию ассортимента; Методы стимулирования сбыта и формирования спроса также оказывают влияние на формирование ассортимента.

В магазине «Ялля», как правило, продается продукция собственного производства, хорошо знакомая покупателям.

2.3 Методы изучения спроса покупателей

В продовольственных магазинах применяются разнообразные методы изучения покупательского спроса:

Учет реализованного спроса; Учет неудовлетворенного спроса; Учет замечаний и пожеланий покупателей; Организация выставок-продаж и выставок-просмотров.

В магазине «Ялля» в основном используют метод учета реализованного спроса.

Учет реализованного спроса. Наблюдение за ходом продажи конкретных товаров позволяет определить их количество, необходимое магазину для удовлетворения спроса населения.

Изучение реализованного спроса помогает установить объем и структуру товаров, необходимый на следующий период. Его изучают по товарным и кассовым чекам, по товарным ярлыкам, методом ежедневной регистрации проданных товаров, по журналу изучения спроса покупателей, балансовым

Похожие работы