Читать реферат по маркетингу: "Земляника полуниця" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Київський Національний Торговельно-Економічний Університет

Кафедра товарознавства продовольчих товарівІндивідуальне завдання на тему:

ПолуницяВиконала студентка 4 курсу 6 групи

Товарознавчого факультету

Дуняк Анна Анатоліївна

Київ 20081. Походження полуниці Полуни́ця (трускавка) — трав'яниста багаторічна рослина, яка цвіте білими квіточками і дає їстівні рожево-червоні кисло-солодкі соковиті ягоди.

Назва походить від латинського слова «fragaria vesca», що в перекладі означає «запашний», «ароматний».Полуниця – одна з найбідь цінних ягідних культур.

Трускавка — звичайна полуниця. Ця назва походить від польского truskawka. Використовується переважно на Галичині, Волині, Закарпатті. Також використовується прикметник «трускавковий», тобто «полуничний».Добре плодоносити починають 3 роки після посадження. Так плодоносять до 6 року.

2. Харчова цінність Хімічний склад. У плодах містяться аскорбінова кислота (20-50 мг%), каротин, сліди вітаміну B1, фолієвая кислота, цукру (до 9,5%), яблучна, саліцилова і інші кислоти, невелика кількість дубильних речовин, ефірне масло (що додає суниці приємний аромат), пектинові речовини (1,5%), антоциановиє з'єднання (3-галактозид пеларгонідіна і 3-глікозид ціанідину), солі заліза, фосфору, кальцію, кобальту, марганцю, багато калія. У кореневищах і корінні міститься до 9,4% дубильних речовин. Більшість культивованих сортів полуниці перевершують лісову за змістом в плодах суми фенольних з'єднань і флавонолов. Максимум вмісту фенольних біологічно активних речовин доводиться на період від початку бутонізації до початку плодоносіння. У листі містяться аскорбінова кислота (250-280 мг%), сліди алкалоїдів, каротин, полісахариди, дубильні речовини.

Вживання. Ягоди полуниці - коштовний харчовий і лікарський засіб. Їх використовують в свіжому вигляді, для приготування соків, компотів, сиропів, відварів, настоїв. Листя і ягоди суниці в свіжому і сушеному вигляді застосовують як сечогінний засіб, сприяючий виведенню з організму солей, при подагрі, артрозі, артритах, деформуючому спонділезе, захворюваннях суглобів, при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі. Використовують їх при анеміях різного походження.

Полуниця нормалізує обмін речовин в організмі, допомагає при серцево-судинних захворюваннях та захворюваннях шлунково-кишкового тракту: виразці шлунка, холециститі, панкреатиті, кишкових інфекціях, каміннях у жовчному міхурі. У народній медицині полуницю використвували як протимікробний засіб та для лікування авітамінозів.

Застосовують полуницю і в косметології. Маски з полуниці та її соку живлять, відбілюють та пом’якшують шкіру.

Але насамперед полуниця – це ягода, яка смачна і у свіжому вигляді, і у різних випічках, і з морозивом тощо. Полуниця зі сметаною, вареники з полуницею, пиріг з полуницею – це далеко не повний перелік страв. Кулінарні фантазії тут можна завжди виявляти, і ніколи полуниця не буде несмачною

Антисептичні властивості полуниці використовуються для лікування запальних захворювань носоглотки (застосовують водний настій ягід, їм полощуть горло при ангінах і рот при стоматитах) і усувають неприємний запах з рота.Полуниця пригнічує розвиток вірусу

Похожие работы