Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Культивируемые грибы" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Введение Обеспечение населения в высококачественных продуктах питания является проблемой всех современных государств. В Украине недостаточно как производились, так и производятся отдельные виды продуктов для круглосуточного и бесперебойного снабжения ими населения.

В связи с этим необходимо увеличение товарных ресурсов и, прежде всего, продуктов содержащих белковые вещества. Ведь, в конечном счете, проблема питания человечества заключается в белковом дефиците. В среднем дефицит белка в мире оценивается в 15 млн.т. причем преобладающая часть дефицита падает на развивающиеся страны, а также на страны СНГ.

В связи с этим, особое значение приобретают вопросы увеличения ресурсов белковых продуктов.

Одним из решений этого вопроса является использование грибов как дикорастущих, так и культивируемых. Долгие годы в стране большее внимание обращалось на заготовку дикорастущих грибов, чем на их культивирование Однако сбор дикорастущих грибов характеризуется сезонностью, при этом их урожайность в среднем составляющая 50 кг/га, зависит от типа леса и степени поврежденности плодовых тел личинками насекомых. Однако со временем ситуация несколько изменилась: возросла стоимость энергоносителей, что значительно осложнило освоение ресурсов отдаленных и таежных районов; ухудшились экологические условия в отдельных лесных массивах, что прежде всего негативно отразилось на составе грибов; нерентабельными стали заготовки для предприятий потребительской кооперации. В то же время развитие малого предпринимательства создало реальную основу для выращивания грибов, как в больших городах, так и в сельской местности. Кроме того, в связи с интенсификацией ведения лесного хозяйства и растущего загрязнения окружающей среды, сбор грибов с каждым годом снижается, а между тем, спрос на грибы, как в нашей стране, так и за рубежом постоянно растет. При этом широкое обеспечение населения свежими грибами возможно либо в период массового сбора дикорастущих грибов, либо при наличии производства культивируемы грибов. Главное - правильно определить свои возможности и выбрать вид грибов для культивирования. В настоящее время у нас в стране культивируют вешенки и в более значительном количестве шампиньоны.

Достоинством культивирования, с одной стороны является то, что для выращивания грибов используются отходы бройлерного производства животноводства, свиноводства, коневодства и т.д., т.е. сырье для выращивания грибов является доступным и не дорогостоящим. С другой стороны, культивирование грибов характеризуется высоко урожайностью: с одного квадратного метра шампиньоницы можно снимать до 150кг в год свежих грибов. [1,10] 1. Развитие производства культивируемых грибов .1 Состояние производства качества и переработки культивируемых грибов Развитие производства культивируемых грибов активизировало грибной бизнес во всем мире. Эта деятельность в экономически развитых странах выделилась в отрасль сельского хозяйства - грибоводство.

В настоящее время в мире, по данным FАО, культивируется около 4 млн.т. грибов[2]. Искусственно грибы выращиваются давно, однако значительное увеличение их производства состоялось в последние три десятилетия. Этому способствовало несколько факторов, в частности: появление высокопродуктивных

Похожие работы