Читать бизнес-план по маркетингу: "Виробництво та реалізація ковбасної продукції" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

v інші споруди та будівлі.

Основним напрямком роботи фірми є виробництво та реалізація ковбасної продукції на території України та за її межами. Масове виробництво товарів забезпечується безперервною роботою висококваліфікованих спеціалістів. На даний момент в штаті ПП “М’ясний куточок” 150 осіб , які є спеціалістами в даній сфері. Підпрємство «М’ясний куточок» базує режим роботи згідно з діючим законодавством, забезпечуючи 40-годинний робочий тиждень. Персонал: генеральний директор, виконавчий директор, головний бухгалтер, юрист, 2 бригадира, 134 робітників, 4 спеціаліста-науковця для розробки нової технології та удосконалення техніки, 2 спеціаліста з ремонту техніки та обладнання, електрик, 2 сантехніка та 2 сторожа. Проводиться професійний відбір співробітників, розробляються плани по перепідготовці і підготовці персоналу.

Сировина для м’ясо переробного цеху буде надходити з слідуючи джерел:

Свинина за ціною 24 грн./кг. Постачальник ПСП “Гірчак Т.П.” Птиця за ціною 11,5 грн./кг. Постачальник птахофабрика “Золота курочка” яловичина за ціною 23 грн./кг. Постачальник СВАТ “Промінь”. Продукція фірми Підприємство «М’ясний куточок» спеціалізується на випуску ковбасної продукції. Асортиментом фірми є продукти з переробленого тваринного м’яса з різними характеристиками:

Продукція харчової промисловості:

v копчена ковбаса;

v варена ковбаса;

v м’ясний фарш.

Особлива увага приділяється якісним критеріям продукції: багато ковбасних виробів виготовляється в натуральній оболонці, частина продукції виробляється відповідно до радянських ГОСТів, що передбачає використання рецептур з високим вмістом чистого м'яса і, відсутність барвників. Звісно, готова продукція за такими рецептами коштує набагато дорожче, але при відповідних акцентах на суворе дотримання стандартів продукція не може бути дешевою, тому вироби під торгово маркою «М’ясний куточок» адресовані споживачам, котрі мають добрий смак та передусім орієнтуються на найвищу якість та доступну для споживача ціну. Велика увага приділяється підтримці високого рівня гігієни виробництва, суворому контролю сировини і готової продукції.

Рівень якості виготовленої продукції відповідає державним нормам стандарту.

Для продукції підприємства «М’ясний куточок» обов’язково передбачено наявність трьох різних за функціями упаковок: перша посолена і висушена натуральна ковбасна оболонка складається в основному з білків сполучної тканини. Під час виробництва ковбас білки сполучної тканини натуральної оболонки з'єднуються з білками фаршу, що забезпечує внутрішній зв'язок між фаршем і внутрішньою поверхнею оболонки. Інша перевага натуральної оболонки полягає в її високій проникності, яка забезпечує швидке і рівномірне проникнення диму під час процесу копчення. Наявність вираженого смаку копчення, а також збільшення термінів зберігання ковбаси в результаті копчення розглядаються споживачами як ознаки якісного продукту. Використання натуральної ковбасної оболонки у виробництві варених ковбас запобігає утворенню бульйонно-жирових набряків, що особливо високо цінується на практиці. Однією з важливих властивостей натуральної оболонки є можливість вживання її в їжу, що особливо цінується; друга оболонка з