(Назад)
(Cкачать работу)6
2
1
1
Гуляш мясной
20
13
1
2
3
3
3
2
7
2
3
1
1
-
Котлеты картофельные
40
26
2
4
6
6
5
3
14
4
6
2
1
1
Запеканка рисовая
40
26
2
4
6
6
5
3
14
4
6
2
1
1
Омлет натуральный
60
39
3
5
9
9
8
5
21
5
9
3
2
1
Пудинг творожный
20
13
1
2
3
3
3
2
7
2
3
1
1
-
Сырники из творога
40
26
2
4
6
6
5
3
14
4
6
2
1
1
Вырезка шпигованная
40
26
2
4
6
6
5
3
14
4
6
2
1
1
Горячие напитки
Чай с лимоном
42
27
2
4
6
6
6
3
15
4
7
2
2
1
Кофе с коньяком
42
27
2
4
6
6
6
3
15
4
7
2
2
1
Какао
21
14
1
2
3
3
3
2
7
2
3
1
1
-
Гарниры
Картофель отварной
60
39
3
5
9
9
8
5
21
5
9
3
2
1
Картофель жареный
60
39
3
5
9
9
8
5
21
5
9
3
2
1
Каша гречневая
50
32
2
4
7
7
7
4
18
5
8
3
2
1
Клецки
30
19
1
3
4
4
4
2
11
3
5
2
1
1
Исходя из расчета, видно, что час максимальной загрузки зала, а следовательно, час максимального потребления блюд составляет с 12 до 14 часов. Поэтому, расчеты теплового оборудования будут производится на этот период времени.
Определение численности производственных работников
Численность производственных работников определяется по норме времени на изготовление единицы продукции по формуле:
Ν1 =
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы