Читать реферат по товароведению: "Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства" Страница 1


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

НОВГОРОДСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ НОВОБЛПОТРЕБСОЮЗА

Курсовая работа

По дисциплине “Товароведение пищевых товаров”

На тему: “Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства”

студентки 3-го курса очного отделения группы ТК – 39

Специальность 0612

Специализация: товаровед-комерсант

Резиной Анастасии ЮрьевныПреподаватель-руководитель

курсовой работы /Ольхова В. И./

Великий Новгород

2001

I. Содержание

страница
I. Содержание.............................................................................................. 2
II. История происхождения шоколада...................................................... 5
III. Процесс приготовления шоколада...................................................... 9
1. Какао.................................................................................................... 9
2. Подготовка зерен................................................................................ 9
3. Обжарка............................................................................................... 9
4. Размалывание, растирание................................................................. 9
5. Очистка................................................................................................ 10
6. Охлаждение......................................................................................... 10
IV. Классификация шоколада.................................................................... 11
1. Классификация................................................................................... 11
2. Качество............................................................................................... 11
3. Хранение.............................................................................................. 14
V. Шоколад не бывает вредным................................................................ 16
1. Шоколад и избыточный вес............................................................... 16
2. Шоколад и кариес............................................................................... 16
3. Шоколад и кровяное давление.......................................................... 16
4. Шоколад и проблема прыщей........................................................... 17
5. Шоколад и холестерин....................................................................... 17
6. Шоколад и чрезмерная калорийность.............................................. 17
VI. Маркетинговое исследование рынка шоколада................................ 18
1. Введение.............................................................................................. 18
1.1 Цель и задачи исследования........................................................ 18
1.2 Инструменты и методы исследования........................................ 19
1.3 Мероприятия................................................................................. 20
2. Факторы, влияющие на рынок шоколада......................................... 20
3. Участники рынка шоколада............................................................... 22
3.1 Крупные оптовики........................................................................ 22
3.1.1 Общая характеристика.......................................................... 22
3.1.2 Степень популярности.......................................................... 23
3.1.3 Товарные группы и наименования...................................... 24
3.1.4 Вывод...................................................................................... 24
3.2 Мелкие оптовики.......................................................................... 24
3.2.1 Общая


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы