Читать диплом по ресторанно-гостиничному бизнесу, бытовому обслуживанию: "Перспективы развития ресторанного бизнеса в городе Алматы Казахстан" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

111

Тема: Перспективы развития ресторанного бизнеса в городе Алматы Содержание 1.1.1. Развитие индустрии гостеприимства в Греции и Риме 20 1.1.2. Гостеприимство на Великом Шелковом Пути 22 1.2. Гостеприимство Средневековья 23 1.3. Новое время (XVI в. — начало XX в.) 26 1.3.1. Кофейни 26 1.3.2. Гостеприимство на тракте 27 1.3.3. Гостеприимство в период Французской революции 28 1.3.4. Новый свет 29 1.3.5. Век XIX - начало XX в. 31 1.4. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства 32 1.5. Характеристика и особенности гостинично-ресторанных услуг 40 2.1. Классификация ресторанов 55 2.1.1. Полнсервисные рестораны 56 2.1.2. Специализированные рестораны 59 2.3. Планирование меню 66 2.4.Обслуживание посетителей 69 2.4.1. Обслуживание в гостиничных номерах 71 2.4.2. Условия питания и методы обслуживания 73 2.4.3. Виды сервиса 78 2.5. Сертификация: защита для клиентов ресторана. 80 2.6. Характеристика ресторанов г. Алматы. 85 3.1. Проблемы ресторанного бизнеса города Алматы 95 3.2. Перспективы развития ресторанного бизнеса в Алматы 100 Заключение 105 Литература 109Введение Значение туризма для социально-экономического развития общества характеризуется следующими данными: общие расходы на внутренний и международный туризм составляют 12% мирового валового национального продукта, ежегодно регистрируются более 1,5 млрд. внутренних и международных поездок, в которых принимает участие одна треть населения Земли; на долю международного туризма ежегодно приходится 7% общего мирового экспорта и 25-30% мировой торговли услугами; ежегодный прирост международного туризма составляет 4,0%, а в перспективе он станет ведущей экспортной отраслью в мире1.

Индустрия туризма приносит прямые доходы, при этом расходы на туризм пронизывают многие уровни экономики, создавая не только прямую, но и косвенную занятость, обеспечивая поступления в иностранной валюте и пополняя государственный бюджет, оказывает помощь мелкому и среднему бизнесу, стимулирует развитие ремесленного и кустарного производства, расширяет потребительский рынок товаров и услуг, что способствует экономическому развитию регионов, не располагающих никакой другой торговой или промышленной базой.

Например, в Казахстане в системе туризма функционировали в 1996 году 430 частных туристических компаний и фирм, объем услуг, которых составил 3,0 млрд. тенге. При этом был организован выезд 600 тыс. туристов за пределы Казахстана, что составило 2 млрд. тенге. Принято 150 тыс. туристов с объемом услуг 1,0 млрд. тенге. То есть вывоз валютных ресурсов составил 130,0 млн. долларов США, что объясняется низким уровнем развития инфраструктуры туризма, отсутствием информации о республиканских объектах и их неподготовленностью к посещению.

Вместе с тем Республика Казахстан обладает следующими потенциальными возможностями для создания конкурентно-способной и рентабельной индустрии туризма:

выгодное геополитическое положение страны, обуславливающее необходимость прохождения международных туристических и коммерческих потоков между Западом и Востоком через территорию Казахстана; политическая стабильность, демократические преобразования, проведение экономических реформ и открытость для сотрудничества обеспечивают инвестиционную привлекательность; переориентация международного