- Тип работы: Реферат
- Предмет: Товароведение
- Описание работы: Товароведение пищевых продуктов изучает физические, химические и биохимические свойства продуктов, их качество, а также влияние на эти показатели различных факторов, свя-занных с технологией производства и хранением продуктов питания.
Как научная дисциплина, товароведение начало свое развитие на базе физики, химии, биохимии, микробиологии. Зарождение этой науки относят к концу 19 века. Основоположни-ками научного товароведения в России были профессоры Я.Я. Никитинский и П.А. Петров, большой вклад в науку внесли советские ученые, профессоры Ф.В. Церевитинов, В.С. Смирнов, Г.С.Инихов, Н.И. Козин. Однако, первые научные открытия российских ученых в области биохимии и физиологии, послужившие основой для развития научного товароведения, были сделаны еще в начале 19 века (фермент амилаза, например, способствующий превращению крахмала в сахар, был получен академиком Петербургской Академии Наук К.С. Кирхгофом в 1814 году). - Язык: русский
- Тип файла: DOC
 (Microsoft Word) - Размер файла: 152 Кб (в zip архиве - 35 Кб )
- Добавлена: 24.02.2014
- Скачана: 9 раз
-
 Все работы типа "Реферат" из рубрики "Товароведение"
 (Скачать Реферат)
 (Читать on-line)
| |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы
