Курсовая по товароведению: Товароведная характеристика и экспертиза качества сельди солёной


  • Тип работы: Курсовая работа (п)
  • Предмет: Товароведение
  • Описание работы: Рыба, известная большей частью в кулинарноготовом, законченном в пищевом отношении виде - в соленом и в копченом (реже). Употребляется в основном в кухне холодного стола, хотя имеются и некоторые горячие блюда, приготавливаемые из вымоченной соленой сельди и редко из свежей, в силу своей жирности совершенно неприспособленной для хранения, и потому при нагревании распространяющей неприятный запах. Только в странах морских, например, в Англии, где свежевыловленную сельдь уже спустя час-два имеется возможность доставить на рынок, ее жарят в растительном масле, как хорошем противовесе рыбьему жиру, но при этом жарят, не просто положив на сковороду или жаровню, а завернув в газетную бумагу, что также служит средством для устранения селедочного запаха. Такие блюда из жареной сельди приготавливают только в портах, на открытом воздухе, и поэтому можно считать, что блюд из горячей сельди практически не существует, по крайней мере, для большинства людей в большинстве стран.
  • Язык: русский
  • Тип файла: doc (Microsoft Word)
  • Размер файла: 707 Кб (в zip архиве - 291 Кб )
  • Добавлена: 24.02.2014
  • Скачана: 16 раз
  • doc Все работы типа "Курсовая работа (п)" из рубрики "Товароведение"

    скачать (Скачать Курсовую)
    читать онлайн (Читать on-line)


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы