Читать курсовая по товароведению: "Товароведная характеристика, анализ, структура ассортимента и экспертиза качества натурального растворимого кофе, реализуемого в торговой розничной сети г. Нальчика»." Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

ФГОУВПО

Кабардино-Балкарская Государственная

Сельскохозяйственная Академия имени В. М. КоковаФакультет « Товароведения и Коммерции»

Кафедра « Товароведение и Экспертиза товаров»

Курсовая работа

По дисциплине «Товароведение и Экспертиза

вкусовых товаров»

на тему:

«Товароведная характеристика, анализ, структура ассортимента и

экспертиза качества кофе молотого».

Выполнил: ст-т(ка) 3 курса ЗВО

Факультета ТиК

Отделения ТиЭТ

Цагова М. С.

Проверил: доцент Алагирова Р.М.Нальчик – 2010г

Содержание

Введение …………………………………………………………………………………………....3

Глава 1. Литературный обзор.

1.1.Классификация и ассортимент товара………………………………………….4

1.2.Факторы, формирующие качества.

1.3.Сырье, технология производства…………………………………………………7

1.4.Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка и реализа –

ция ……………………………………………………………………………………………………..10

Глава II. Исследовательская часть.

Экспериментальная часть.

2.1. Сравнительный анализ……………………………………………………………….14

2.2. Анализ структуры ассортимента, реализуемого в торговой

сети г. Нальчика ………………………………………………………………………………..15

2.3. Методика определения органолептического и физико-химиче-ского показателя……………………………………………………………………………….17

Глава III. Экономическая часть.

3.1. Маркетинговый исследовательский опрос 100 респондентов

по спросу…………………………………………………………………………………………..22

Выводы и предложения…………………………………………………………………..24

Список использованной литературы……………………………………………….26

Приложение……………………………………………………………………………………..27

Введение

Кофе стал одним из символов глобализации. Кофейные плантации, которые изначально существовали только в Эфиопии и Аравии, ныне находятся в десятках стран мира. 80% взрослых обитателей Земли пьют кофе хотя бы раз в неделю. Кофе — величайший путешественник. Он был открыт еще до 1000 года до нашей эры.

Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. По крайней мере, тот факт, что по своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти - никто не подвергает сомнению. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе. Этот напиток связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней "включающей" чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, дружеской беседы за кофе с пирожными. Кофе - это напиток, служащий поводом для многих приятных встреч - с друзьями, семьей или просто с газетой. Хороший кофе - идеальное средство расположить к себе делового партнера, важного клиента или заполучить постоянного посетителя ресторана.

Поскольку кофе играет не маловажную роль в жизни людей, большое значение приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:

    Изучить историю кофе;Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;Изучить факторы,


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы