- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
ФГОУВПО
Кабардино-Балкарская Государственная
Сельскохозяйственная Академия имени В. М. КоковаФакультет « Товароведения и Коммерции»
Кафедра « Товароведение и Экспертиза товаров»
Курсовая работа
По дисциплине «Товароведение и Экспертиза
вкусовых товаров»
на тему:
«Товароведная характеристика, анализ, структура ассортимента и
экспертиза качества кофе молотого».
Выполнил: ст-т(ка) 3 курса ЗВО
Факультета ТиК
Отделения ТиЭТ
Цагова М. С.
Проверил: доцент Алагирова Р.М.Нальчик – 2010г
Содержание
Введение …………………………………………………………………………………………....3
Глава 1. Литературный обзор.
1.1.Классификация и ассортимент товара………………………………………….4
1.2.Факторы, формирующие качества.
1.3.Сырье, технология производства…………………………………………………7
1.4.Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка и реализа –
ция ……………………………………………………………………………………………………..10
Глава II. Исследовательская часть.
Экспериментальная часть.
2.1. Сравнительный анализ……………………………………………………………….14
2.2. Анализ структуры ассортимента, реализуемого в торговой
сети г. Нальчика ………………………………………………………………………………..15
2.3. Методика определения органолептического и физико-химиче-ского показателя……………………………………………………………………………….17
Глава III. Экономическая часть.
3.1. Маркетинговый исследовательский опрос 100 респондентов
по спросу…………………………………………………………………………………………..22
Выводы и предложения…………………………………………………………………..24
Список использованной литературы……………………………………………….26
Приложение……………………………………………………………………………………..27
Введение
Кофе стал одним из символов глобализации. Кофейные плантации, которые изначально существовали только в Эфиопии и Аравии, ныне находятся в десятках стран мира. 80% взрослых обитателей Земли пьют кофе хотя бы раз в неделю. Кофе — величайший путешественник. Он был открыт еще до 1000 года до нашей эры.
Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. По крайней мере, тот факт, что по своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти - никто не подвергает сомнению. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе. Этот напиток связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней "включающей" чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, дружеской беседы за кофе с пирожными. Кофе - это напиток, служащий поводом для многих приятных встреч - с друзьями, семьей или просто с газетой. Хороший кофе - идеальное средство расположить к себе делового партнера, важного клиента или заполучить постоянного посетителя ресторана.
Поскольку кофе играет не маловажную роль в жизни людей, большое значение приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
Изучить историю кофе;Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;Изучить факторы,
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы