Читать отчет по менеджменту: "Организационно-правовая деятельность предприятия общественного питания. Должностные обязанности руководителя, администратора и заведующего производством" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Министерство образование и науки РСО-Алания

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Владикавказский торгово-экономический техникум» Отчет о прохождении преддипломной практики

На тему: «Организационно-правовая деятельность предприятия общественного питания. Должностные обязанности руководителя, администратора и заведующего производством» Тиникашвили Арчил Зурабович СодержаниеВведение

. Организационно-правовая деятельность предприятия общественного питания

.1 Характеристика предприятия

. Организация работы производства

.1 Должностные обязанности заведующего производством

.2 Правила заключения договора о материальной ответственности с работниками производства

.3 Структура производства и порядок оперативного планирования работы производства

.4 Нормативная и технологическая документация предприятия

.5 Организация труда и отдыха работников производственной группы предприятия

.6 Организация контроля производственной и технологической дисциплины

. Организация обслуживания потребителей

.1 Должностные обязанности администратора

.2 Правила заключения договоров о материальной ответственности

.3 Ознакомление с организацией труда работников зала

.4 Особенности, формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания

.5 Использование информационных ресурсов для обеспечения процесса обслуживания на предприятии

. Организация управления

.1 Изучение прав и обязанностей руководителя предприятия

.2 Ознакомление с основной деятельностью руководителя предприятия общественного питания. Анализ рабочего дня руководителя

.3 Ознакомление со служебной и распорядительной документацией предприятия

.4 Организация коммерческих связей с поставщиками

.5 Изучение и анализ организации рекламной деятельности в предприятии

Заключение

Список используемой литературы Введение Преддипломная практика это завершающая форма обучения, целью, которой является:

§ углубление первоначального профессионального опыта;

§ развитие общих и профессиональных компетенций;

§ сбор материала, необходимого для выполнения дипломной работы;

§ проверка готовности специалиста к самостоятельной трудовой деятельности;

§ подготовка к выполнению выпускной квалификационной работы.

Задачи преддипломной практики - получение навыков в работе в качестве дублера заведующего производством, администратора, директора предприятия; умение работать с нормативно-технической документацией; осуществлять контроль качества сырья и готовой продукции современными методами.

Преддипломную практику я проходил в компании Mercada Group, которая включает в себя более десяти ресторанов, сеть кафе-кондитерских, службу доставки еды, гостиницу, мебельную фабрику, сеть оптик, солярий, модельное агентство, торговый центр.

Заведения Mercada Group предоставляют услуги ресторанного обслуживания во Владикавказе, Беслане (аэропорт «Владикавказ»), Сочи, Грозном. Большой популярностью владикавказцев пользуются услуги Единой службы доставки «Меркады» - тел.: 29-29-29, предоставляющей широкий выбор блюд, десерты из собственной кондитерской и даже барные коктейли.

Стратегия работы Mercada Group основана