Читать отчет по эктеории: "Производственно-торговая деятельность предприятия питания – ресторана "Керуен"" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Введение Производная практика проходила с 23 января по 27 февраля.

Основными задачами производственной практики являются:

изучение видов профессиональной деятельности по специальности, их функций, задач;

закрепление теоретических знаний и формирование на этой основе профессиональных умений, навыков, компетенций;

овладение инновационными технологиями, передовыми методами труда и производства;

приобретение организаторского и профессионального опыта;

приобретение навыков командной работы, компетенций корпоративных принципов;

Ознакомился с историей предприятия, основами видами его деятельности, проблемами и перспективами развития; ознакомился с основной документацией предприятия (организационной структурой, штатным расписанием, должностными инструкциями, внутренними правилами поведения сотрудников отеля, бухгалтерской документацией). Получено представление о деятельности таких структурных подразделений как отдел бронирования, отдел продаж, служба портье, служба горничных, инженерная служба, служба охраны. Было проведено ознакомление с организацией бухгалтерского и финансового учета, системой планирования и финансового анализа, предусмотренного на предприятии. Было проведено ознакомление с организацией туристско-экскурсионного обслуживания и другими дополнительными услугами предприятия. Ознакомление с программным обеспечением, использующимся на предприятии для организации деятельности предприятия. Были изучены основные вопросы менеджмента на предприятии. Ознакомление с производственно-торговой деятельностью предприятия питания - ресторана «Керуен». Изучены основные направления деятельности маркетинга: особенности формирования спроса и его прогнозирование, организация работы по обеспечению конкурентоспособности предприятия, планирование и управление разработкой продукта предприятия, система продвижения продукта.

Целью практики, с одной стороны, является закрепление теоретических знаний и получение навыков их практического применения, с другой стороны - личностно-ориентированная профессиональная подготовка, включающая формирование профессиональной мотивации, освоение разнообразных моделей поведения для самовыражения личности в профессиональной деятельности.

торговый ресторан конкурентоспособность планирование 1. Организационно-правовая характеристика предприятия “Керуен” Ресторан “Керуен”- общедоступное предприятие питания, реализующий широкий ассортимент блюд сложного приготовления, включая заказные блюда. Горячие, прохладительные и другие виды напитков. Булочные ,кондитерские мучные изделия, покупные товары. Высокий уровень обслуживания с организацией отдыха и досуга потребителей.

Ресторан “Керуен” расположен по адресу г.Алматы, ул.Гоголя 127/1Ресторан расположен близко к центру города, т.е. в густонаселенном районе г. Алматы. Ресторан открыт с 7:00 до 23:00.В ресторане 3 разных зала выдержанных в разных стилях : Летний, Зеленый, и Банкетный зал.

К ресторану прилегает гостиница “Казжол”.Ресторан расположен близко к центру города, т.е. в густонаселенном районе г.Алматы.

К ресторану прилегает гостиница “Казжол”, также в этом районе расположены офисы коммерческих фирм, множество магазинов и несколько салонов

Похожие работы