- 1
Частное образовательное учреждение высшего образования «Русско-Британский Институт Управления»
Кафедра международного сервиса и туризма ОТЧЕТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис Выполнил: Курочкин Андрей
Проверил: Толкунова И.И. г. Челябинск 2016 Содержание Введение
. ЗНакомство с предприятием
. характеристика ресторана «мелиот»
. Повседневная форма обслуживания
Заключение Введение Цель учебной практики - формирование практических профессиональных умений и приобретение первоначального практического опыта в рамках изученных профессиональных модулей.
Задачи:
· приобретение опыта работы официантом ресторана;
· практическое ознакомление с организацией обслуживания
· получение представления о структуре ресторана «Мелиот»;
· ознакомление с должностными инструкциями и обязанностями официанта;
· изучение содержания и порядка функционирования ресторана «Мелиот»;
· выявление основных проблем, характерных для деятельности данной организации;
· получение навыков работы в коллективе («работа в команде»);
· изучение техники безопасности на рабочем месте;
· предложение мер, направленных на повышение эффективности работы предприятия гостеприимства и туризма;
· совершенствование профессиональных навыков в области ресторанного сервиса.
Официант - работник предприятий общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, кафе.
В обязанности официанта, как правило, входят:
Появление на рабочем месте за 15 минут, с целью подготовки к смене (информация о отсутствующих в меню блюдах, а также их изменения в течении рабочего дня);
· Опрятный внешний вид (не вызывающий макияж, чистая форма, аккуратный маникюр);
· Замена грязной посуды, поддержание чистоты и порядка в зале, а также сервировка столов;
· При себе должны быть ручка и калькулятор;
· Оформление зала согласно требованиям и тематике мероприятия;
·
- 1
Похожие работы
Тема: Работа официанта |
Предмет/Тип: Менеджмент (Курсовая работа (т)) |
Тема: Прием заказа, правила этикета для официанта |
Предмет/Тип: Другое (Реферат) |
Тема: 50 ресторанных "табу" для официанта ресторана |
Предмет/Тип: Другое (Реферат) |
Тема: Психологическая теория деятельности: мотивационно-личностные аспекты деятельности, потребности, мотивы, особенные деятельности |
Предмет/Тип: Психология (Статья) |
Тема: Ответственность субъектов предпринимательской деятельности за проведение деятельности без лиценз |
Предмет/Тип: Маркетинг (Реферат) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы