Читать отчет по менеджменту: "Особенности маркетинга и менеджмента на ЧТПУП "Гараж"" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

проблема нахождения баланса между унифицированными правилами и индивидуальными особенностями отдельных сотрудников и особыми требованиями отдельных потребителей.

Объект исследования практики и написания отчета - предприятие общественного питания ЧТПУП «Гараж». Предмет исследования - особенности маркетинга и менеджмента исследуемого предприятия.

Целью написания отчета является разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинга и менеджмента ЧТПУП «Гараж».

управленческий маркетинговый персонал 1. Организация управления предприятием Частное торгово-производственное унитарное предприятие «Кафе «Гараж» - сеть предприятий общественного питания г. Минска, насчитывающая восемь кафе. Кафе «Гараж», в котором непосредственно осуществлялась практика, расположено в г. Минске по ул. Могилевская, д. 12а.

Предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

- розничная торговля продовольственными товарами;

- производство продукции общественного питания, ее реализация, оказание услуг населению.

Предприятие имеет лицензию на право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественного питания (№74100/0599215, выдана Минским горисполкомом, решение № 5-10 от 17.02.2010 г.).

Кафе расположено в жилом здании, в подвальном помещении. Рассчитано на 50 посадочных мест, что соответствует проектной и фактической мощности. Обслуживание посетителей осуществляется официантами. Предприятие работает как на сырье, так и на полуфабрикатах. Внутридворовая и прилегающая территории благоустроены. В состав кафе входят следующие помещения: обеденный зал - 72,5 кв. м.; бар - 42,84 кв. м.; кухня - 47,47 кв. м.; складские помещения - 7,71 кв. м.; моечная - 15 кв. м.; вспомогательные помещения - 96,32 кв. м.

Кафе «Гараж» известно в г. Минске своей особой атмосферой. В его стилизованных под автомобильную тематику залах, посетителям приятно собраться небольшой компанией на обед, провести романтический вечер с любимыми, друзьями или устроить теплый семейный ужин.

Залы кафе «Гараж»удобные и привлекательные; клиенты в зале обеспечены определенной степенью уединенности. Освещение не очень яркое для того, чтобы свет отражался от стен от светильников. В создании комфорта зала важную роль играют: освещение, акустика, вентиляция, сервировка столов, музыка и т.д. Зал имеет связь с раздачей готовой продукции и моечной столовой посуды.

В табл. 1.1 представлены основные характеристики кафе «Гараж». Как следует из анализа таблицы 1, ЧТПУП «Гараж» обладает достаточно высоким потенциалом для привлечения клиентов путем создания комфортного и интересного отдыха.

Организационная структура ЧТПУП «Гараж» приведена на рис. 1.1 в прил. А. Организационная структура заведения является линейно-функциональной и представляет собой трехуровневую систему. Такая структура управления представляет собой схему подчинения нижестоящего подразделения ряду функциональных подразделений, решающих отдельные вопросы управления.Таблица 1.1. Основные характеристики кафе «Гараж».

Похожие работы