- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
8 Глава 1
Общее ознакомление с предприятием
Частное предприятие «Пекарня» занимается производством хлеба и хлебобулочных изделий. Данное предприятие представляет собой мини-пекарню. Открытие мини-пекарен очень популярно в последнее время, ввиду ряда преимуществ: во-первых, небольшая производственная площадь; во-вторых, небольшие затраты на оборудование и рабочую силу и в-третьих, свежесть поставляемого хлеба.
«Пекарня» работает в одну смену – с 8:00 до 20:00. На данном предприятии применяется как механизированный, так и ручной труд, так как процесс производства хлеба не является технологически сложным. Оборудование, используемое на мини- пекарни – это хлебопекарные печи, тестомесильная машина (тестомес), фасовочные и товарные весы. Также применяется сопутствующее оборудование: стеллажи для хранения сырья и стеллажи для готовой продукции.
Процесс приготовления и выпечки хлеба на «Пекарне» последователен и несложен. Основная работа по производству хлеба отведена пекарю. Вначале он просеивает муку, затем готовит опару, которая выстаивается 4 часа, далее в тестомесе замешивается тесто, полученная масса делится пекарем на порции и взвешивается на весах. После происходит формовка и хлеб попадает в хлебопекарную печь, а оттуда на прилавки магазинов.
Область деятельности
Сфера деятельности мини-пекарни – это пищевая промышленность. «Пекарня» занимается производством и реализацией хлеба. Хлеб производится на небольшой территории в 100 м2, каждый день в течение всей недели. В среднем за сутки производится 1т хлеба. Доставка хлеба – это ежедневный, бесперебойный процесс. Развоз свежего хлеба начинается с 10 утра, и реализуется в семи продуктовых магазинах. Производство и реализация булочек проходит только два раза в неделю – во вторник и в четверг, это обусловлено тем, что на их производство затрачивается больше средств и времени, что не всегда окупается. Но и повышение цены экономически не рационально. Главной целью предприятия «Пекарня» является удовлетворение потребностей населения в потреблении свежего хлеба и хлебобулочных изделий. Также пекарня как производственное предприятие, предполагает предоставление рабочих мест. В настоящий момент на пекарне работает 8 человек. Но в связи с тем, что предполагается расширение ассортимента продукции планируется расширить и штат пекарни.
Организационная структура
Организационная структура ЧП «Пекарня» представлена в виде схемы на рис. 1.
Директор
БухгалтерЗам. по коммерческой деятельности
ВодительПекарьПодсобные рабочие
Рис. 1 Организационная структура ЧП «Пекарня»Восемь человек (1 бухгалтер, 1 зам. по коммерческой деятельности, 4 пекаря, 1 подсобный рабочий и 1 водитель), которые в настоящий момент работают на пекарне, все они подчиняются коммерческому директору.
Основные функции предприятия
Функции структурных подразделений:
Бухгалтер занимается учетом бухгалтерской документации. Контролирует все важнейшие функции предприятия. Проводит экономический анализ производственных процессов. Осуществляет проверки и документальные ревизии.
Зам. по коммерческой деятельности осуществляет руководство хозяйственно-финансовой деятельностью предприятия в
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Повышение эффективности рекламной деятельности на примере хлебопекарни "КОЛОС" |
Предмет/Тип: Реклама и PR (Диплом) |
Тема: Бухгалтерский учет, аудит и анализ финансовых результатов на примере хлебопекарни ООО "Хлеб" |
Предмет/Тип: Бухучет, управленч.учет (Диплом) |
Тема: Организация хлебопекарни |
Предмет/Тип: Предпринимательство (Реферат) |
Тема: Проектирование процесса управления хлебопекарни |
Предмет/Тип: Технология машиностроения (Реферат) |
Тема: Проектирование процесса управления хлебопекарни |
Предмет/Тип: Другое (Реферат) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы