Читать курсовая по всему другому: "Блюдо чувашской кухни" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

СодержаниеВведение

Глава 1. Теоретический анализ происхождения и развития чувашской национальной кухни

.1 История происхождения и развития чувашской кухни

.2 Ассортимент блюд чувашской кухни, её характер и традиции

Вывод по первой главе

Глава 2. Технологический процесс приготовления блюд национальной чувашской кухни

.1 Технологический процесс приготовления первых блюд чувашской кухни

.2 Технологический процесс приготовления вторых горячих блюд чувашской кухни

.3 Технологический процесс приготовления сладких блюд и напитков чувашской кухни

ВыводВведение Актуальность. В настоящее время все страны очень бурно развиваются, в связи с этим меняется и наша жизнь. Появляется много работы и дел, которые требуют скорейшего решения. Поэтому мы перестали нормально питаться, ведь совсем не остается времени чтобы что приготовить, в таком случаи мы питаемся «на ходу».

Слишком много «драгоценного» времени уходит на приготовление еды. Гораздо быстрее и удобнее приготовить пищу из пакетика, залив её кипятком, или съесть бутерброд, не очень полезный для нашего здоровья. Но при этом некоторые предпочитают горячую, питательную пищу. В этом немаловажную роль играет национальная кухня.

Кухня - часть национальной культуры, прошедшая большой путь исторического развития, достигшая своего совершенства и международного признания.

Объект исследования: технологический процесс приготовления блюд чувашской кухни.

Предмет исследования: ассортимент блюд чувашской кухни

Цель: выявить особенности технологического процесса приготовления блюд чувашской кухни

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

.Рассмотреть историю происхождения и развития национальной чувашской кухни

.Изучить ассортимент блюд чувашской кухни

. Выявить особенности процесса приготовления блюд чувашской кухни Глава 1. Теоретический анализ происхождения и развития чувашской национальной кухни .1 История происхождения и развития чувашской кухни Что такое национальная кухня? Существует ли она вообще? Насколько правомерна постановка этого вопроса, когда хорошо известно, что все люди разные?! В поисках ответа на этот вопрос следует исходить из того, что понимается под словом кухня. В словаре можно найти следующее определение кухни. Кухня - слово, заимствованное из польского языка, в памятниках отмечается с XVIII века. Польское cuchnia - «кухня» через посредство древневерхненемецкого kochon восходит к латинскому coquina, производному от coqua - «варить, печь, жарить».

Кухня - часть национальной культуры, прошедшая большой путь исторического развития, достигшая своего совершенства и международного признания. Недаром этнографы начинают исследование жизни любого народа с изучения его кухни, ибо в ней в сконцентрированном виде отражается история, быт и нравы нации

Чувашская кухни в этом смысле не исключение: она также является частью культуры и истории Чувашии.

«Лишь травмы нет от пищи, - сказано в древней чувашкой «Книге судьбы», - а остальные, даже простуда, от неправильного питания». Потому чуваши, хотя и не особо привередливые в застольях, всегда внимательно относились к своей кухне.

Чувашская кухня насчитывает не одну сотню лет. Развиваясь, она, естественно, испытывала на себе

Похожие работы