Читать курсовая по эктеории: "Производство молочных продуктов в Беларуси" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ Реферат

Производство молочных продуктов в Беларуси Чичикайло Маши Леонидовны Минск, 2015

Молочная промышленность занимает 1/5 объема производства пищевой промышленности. Включает несколько видов предприятий: городские молочные заводы, маслосыродельные и молочноконсервные заводы.

Производство

Структура производства молочной продукции Беларуси достаточно разнообразна. 51% от производимой в стране цельномолочной продукции приходится на цельное молоко, на втором месте - кефир и сыры (по 12% каждый) (рисунок 1).

Рисунок 1 -Производство молочной продукции по видам Объем производства сырого молока в 2013 г. составил 6,7 млн тонн. На протяжении последних 7 лет объемы производства сырого молока в Беларуси увеличивались в среднем на 2% в год (рисунок 2).

Рисунок 2 - Динамика производства сырого молока в Беларуси, млн т Производство цельномолочной продукции демонстрирует рост в среднем на 5,5% ежегодно, незначительный спад наблюдался только в 2009 г, что было обусловлено противоречиями в согласовании условий поставки молочных продуктов в Россию. В 2013 г производство цельномолочной продукции составило около 1,8 млн т. (рост в 4,8 % по отношению к 2012 г.)

Рисунок 3 - Динамика производства цельномолочной продукции, тыс. т Объем производства сливочного масла в 2013 г. составил 99,1 тыс.т масла, на протяжении последних пяти лет среднегодовые темпы прироста сохранялись на уровне 3% (рисунок 4).

Рисунок 4 - Динамика производства масла сливочного, тыс. т. В производстве сыров наблюдаются колебания: спады в 2007, 2010, 2013 г. Однако среднегодовой темп прироста за последние 7 лет составил 3%. В 2013 г. было произведено 132,3 тыс. т сыра, что больше на 9,5%, чем в 2012 г (рисунок 5).

Рисунок 5 - Динамика производства сыров, тыс. т. Перспективы производства молочной продукции в Беларуси на ближайшие 3-4 года достаточно положительны, что определяется ростом внутреннего спроса, а также расширением географии экспорта молочной продукции. В то же время рынок молочных продуктов с длительным сроком хранения характеризуется сильной зависимостью от конъюктуры рынка, где присутствует ряд стран (Новая Зеландия, страны ЕС, Австалия и США), которые формируют мировую ценовую политику. Конкурентоспособность белорусских товаропроизводителей пока им уступает.

Потребление

Согласно опросам, только от 7,8% до 11, 4 % населения Беларуси не покупают молочную продукцию.

Самым популярным продуктом среди белорусских потребителей является молоко (95,3%), на втором месте - кефир (66,2%). Меньшей популярностью пользуются молочные десерты - 3, 9% (рисунок 6).

Рисунок 6 - Предпочтения потребителей молочной продукции в Беларуси, % от общего числа потребителей В динамике потребления молочной продукции и ёмкости рынка Беларуси наблюдаются колебания - спады в 2009 и 2012 гг. В 2013 г. наблюдался рост потребления - 98 кг на человека, что на 2,7 % больше, чем в 2012 году (95 кг на человека в 2012 году) (рисунок 7).

Рисунок 7 - Потребление цельномолочной продукции

Ёмкость рынка в 2013 г составила 925 тыс. т, в то время как в 2012 г. ёмкость рынка цельномолочной продукции составила ориентировочно 901 тыс.т.

В 2013 г. значение показателя ёмкости рынка начало

Похожие работы