Читать курсовая по химии: "Понятие рефрактометрии и ее применение" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Содержание Введение

. Некоторые понятия физической оптики

.1 Распространение света

.2 Понятие рефрактометрии. Показатель преломления света

. Использование рефрактометрии и приборы для измерения показателя преломления

.1 Применение рефрактометрии

.2 Рефрактометры - порядок работы, принципы их действия

. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром в фруктовых и овощных соках (ГОСТ Р 51433-99)

.1 Применение, нормативные ссылки и термины

.2 Сущность метода

Заключение

Список использованных источников

Приложения

Введение Качество пищевых продуктов определяется совокупностью характеристик, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования. Качество характеризуется показателями качества - количественной характеристикой одного или нескольких свойств продукции.

При оценке показателей качества наряду с органолептическим анализом большое значение имеют измерительные (инструментальные) методы анализа. Эти методы позволяют определить химический состав, пищевую ценность, физико-химические показатели качества, показатели безопасности пищевых продуктов.

Можно выделить следующие методы, нашедшие широкое применение в пищевой промышленности: газовая хроматография, жидкостная хроматография, атомно-абсорбционная спектрометрия, фотометрия, люминесценция, капиллярный электрофорез, инфракрасная спектроскопия, электрохимия, классические методы анализа (титриметрия, гравиметрия),а также рефрактометрия.

При проведении экспертизы, сертификационных испытаний велико значение и широка область применения и перспективы использования оптических методов анализа, позволяющих с большой точностью определять количество макро- или микроэлементов, в том числе токсичных, а также концентрацию других веществ, обусловливающих потребительские свойства продовольственных товаров. Данная курсовая работа предназначена для освоения будущими товароведами-экспертами основных оптических методов анализа, используемых в оценке качества и проведении сертификационных испытаний продовольственных товаров; ознакомления с устройством и принципами работы оптических приборов; приобретения навыков по математической обработке полученных результатов анализа.

Среди оптических методов исследования наиболее значимы и успешно применяемы в товароведении рефрактометрия и фотоколориметрия.

Каждый человек нуждается в качественных товарах, и для определения содержания определенных веществ в продукте важно инструментально определить их. Одним из методов количественного определения веществ в продовольственных продуктах является метод рефрактометрии. В этом актуальность этой работы. Преимуществами рефрактометрического метода являются его простота и относительно невысокая стоимость приборов для определения коэффициента преломления света

Целью данной курсовой работы является изучение рефрактометрии и ее применение более подробно.

В связи с поставленной в работе целью необходимо решить ряд задач:

рассмотреть основные теоретические аспекты понятия "рефрактометрия";

исследовать принцип работы рефрактометров;

проанализировать применение рефрактометрии и сделать основные выводы

Похожие работы