Читать курсовая по всему другому: "Технологическое оборудование убоя и разделки туш свиней на участке "оглушение – снятия крупонов и шкур свиней"" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

В данной курсовом проекте будет рассматриваться технологическое оборудование убоя и разделки туш свиней на участке «оглушение - снятия крупонов и шкур свиней». Так же будут выбраны установки и оборудование для этого участка, которое является более производительным и экономически целесообразным в использовании.

Крупоны успешно применяют для изготовления одежных, подкладочных, галантерейных, перчаточных кож, велюра. Широкое использование свиного сырья для производства лицевых кож для верха обуви сдерживается менее привлекательной мереей по сравнению с кожами из шкур крупного рогатого скота и коз, меньшей прочностью и водостойкостью. А также наличием зачастую большого количества дефектов как прижизненного происхождения, так и возникших в процессе съемки и переработки шкур свиней. Поэтому получить высококачественную кожу из свиного сырья гораздо труднее. Кроме того, его переработка требует тщательного и трудоемкого обезжиривания, проведения дополнительных операций, связанных с наполнением и отделкой. Но эти недостатки отходят на второй план, когда вспоминают об общем дефиците кожевенного сырья и меньшей стоимости шкур свиней по сравнению со шкурами крупного рогатого скота. . Описание технологического процесса

поточный линия животное убой

Технологические операции на участке «оглушение - снятие крупонов или шкур» с туш свиней включают:

. Подача свиней на переработку;

. оглушение и подъем животных на путь обескровливания;

. обескровливание;

. снятие купонов или шкуры. .1 Подача свиней на убой Для обеспечения ритмичной работы линии переработки свиней животных за 1 - 2 часа до убоя помещают в предубойный загон. Во избежание травмирования животных и повреждения кожного покрова при подгоне их в предубойные загоны разрешается пользоваться электрическими или электронными погонялками переносного типа, или хлопушками из материалов не повреждающих кожный покров.

При перегоне свиней из предубойных загонов к месту оглушения, кроме указанных средств, допускается применение электропогонялок с питанием от электросети напряжением не выше 25В.

Подачу свиней на убой осуществляют равномерно по прогону по одному животному, при этом их моют водопроводной водой, температурой 20 - 25°C, с помощью душирующего устройства.

Существует два способа оглушения применяемых на линии убоя свиней: газом и электрическим током.

Обычно применяют оглушение электричеством, для этого, как правило, используют электрические щипцы, разряд должен обеспечивать оглушение свиньи на период времени необходимый для закалывания и последующего обескровливания туши, при этом он не должен быть чрезмерным для предотврашения повреждения внутренних органов.

Конструкция камеры оглушения свиней и последний участок линии прогонки не позволяет животному двигаться, а камера устанавливается так, чтобы следующие свиньи из линии прогонки не могли видеть уже оглушенные туши.

Свиней оглушают электрическим током повышенной или промышленной частоты. Перед оглушением их фиксируют на специальных конвейерах или с помощью других устройств, а также используют боксы.

Оглушение свиней током промышленной частоты выполняют при помощи однорожкового

Похожие работы