Читать курсовая по кулинарии: "Українська кулінарія" Страница 1


  • 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Страви української кухні здобули собі заслужену славу в Росії і за кордоном. Різні борошняні вироби (пампушки, галушки, вареники, коржі і ін), вироби і блюда з м'ясних, рослинних і молочних продуктів, всілякі напої з фруктів і меду користуються широкою популярністю. Але особливо улюблений в багатьох країнах і відомий на весь світ знаменитий український борщ. Борщ готується з свіжих овочів: капусти, буряка, помідорів і ін, заправляється товченим салом з часником і петрушкою. Поєднання цих продуктів додає борщу дивовижний аромат і смак. Українських борщів налічується до 30 видів (полтавський, чернігівський, київський, волинський, львівський та ін .).

Широко поширені на Україні і різні каші, вареники з начинкою з сиру, картоплі, тушкованої капусти, а влітку — з ягід. Не менш популярні такі блюда, як тушковане м'ясо з картоплею — печеня, українські битки, шпиговані часником і салом, буженина тушкована з капустою і салом, крученики та ін. Значне місце в українській національній кулінарії здавна займають блюда з риби: карась, запечений в сметані; рибні крученики; короп, фарширований грибами і гречаною кашею; короп тушкований з цибулею або в сметані; судак, запечений з грибами і раками, і т. д.

Українська національна кулінарія багата стравами, приготування яких за традицією приурочувалося до різних свят та обрядів — весілля, народження дитини, проводів на військову службу і т . д. Так, млинці з пшеничної і гречаної муки і вареники були обов'язковим блюдом на масницю. До найбільш урочистих свят пекли пироги з м'ясом, печінкою і іншими начинками. Обрядовим блюдом був і компот з сухих фруктів — узвар. Тепер ці страви можна зустріти в меню кожної їдальні і і ресторану. Наші українські страви набули широкої популярності і в багатьох країнах світу. Тому Україна може пишатися своїми кулінарними здібностями.


  • 1