Читать курсовая по вентиляции и отоплению: "Определение эффективности реконструкции цеха на предприятии Закрытое Акционерное общество «Кировский молочный комбинат» (Вариант 5)" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

Ежегодно руководством комбината разрабатывается специальный документ "Политика и Цели в области качества" в соответствии с задачами текущего периода.  

1.3 Техническое оснащение цеха

Основное производство на головном предприятии состоит из нескольких участков:

- участок приёмки молока  обеспечивает возможность приёма от поставщиков до 400 тонн молока в сутки. Для холодной очистки молока от механических примесей используется сепаратор-молокоочиститель фирмы

"Альфа-Лаваль". Компьютеризирована система учёта поступающего сырья. Лабораторией комбината осуществляется строгий контроль качества поступающего молока;

- аппаратно-диетический участок - сердце комбината. Установленные здесь современные импортные пастеризационные установки, сепараторы, гомогенизатор и другое технологическое оборудование позволяют вырабатывать высококачественную продукцию: кисломолочные напитки, сливки и молоко питьевое пастеризованное с различной массовой долей жира. Большое внимание уделяется организации выпуска полезных кисломолочных продуктов - живых питьевых йогуртов, ацидофилина биопростокваши и традиционной ряженки;

- участок розлива молока и кисломолочных напитков осуществляет расфасовку готовой продукции в потребительскую упаковку из комбинированного материала типа «Тетра Рекс» и в полиэтиленовые пакеты ёмкостью 1,0л и 0,5л. В сутки участком розлива выпускается до 200 тонн фасованной продукции. В целях повышения сервисного обслуживания покупателей все чаще в качестве транспортной тары применяется упаковка продукции в термоусадочную плёнку, которая выполняется на автоматизированной линии.

- участок по производству масла расположен в новом просторном помещении, полностью модернизирован и оснащён современным оборудованием. Методом преобразования высокожирных сливок из натурального коровьего молока выпускается масло сливочное весовое и фасованное в кашированную фольгу. Качество вырабатываемого сливочного масла и профессионализм кировских маслоделов высоко оценены на профессиональных дегустационных конкурсах федерального уровня;-на участке сухого молока методом распылительной сушки производится сухое обезжиренное молоко и цельное молоко жирностью 25%, которое широко применяется в пищевой промышленности для производства хлебобулочных и кондитерских изделий, колбас и соусов, а также большого ассортимента молочных продуктов и сыров. Имеющиеся мощности позволяют перерабатывать до 100 тонн молочного сырья в сутки.  1.4 Требование к организации хранения продукции Хранения продуктов, выпущенных на предприятии занимает неотъемлемое место в технологической цепочке продукта, т.к продукт нужно не только произвести, но и донести его до потребителя. Исходя из данной необходимости на комбинате имеется, большой склад в центральном корпусе и отдельно выстроенный склад, предназначенный для наиболее продолжительного времени хранения. Установлены новейшее холодильное оборудование с работающим хладагентом фреон. Так же присутствует система охлаждения с промежуточным охлаждением, где охлаждение камер производится с

Похожие работы