Читать курсовая по технологии машиностроения: "Ресторанный бизнес Краснодарского края и перспективы его развития" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

35

Введение

Ресторанный бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управлением рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а также получения прибыли.

Основными тенденциями развития ресторанного бизнеса в Краснодарском крае являются:

Создание ресторанами благоприятного имиджа для своих заведений; Своевременные расчеты с поставщиками, от которых зависит лимит кредита и отношение самих поставщиков к данному ресторану; Формирование положительного мнения о ресторане среди постоянных потребителей.

Ресторанный бизнес - это мир, который объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию обслуживания и концепцию формирования потенциальной аудитории. Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идёт серьёзная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех её составляющих, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана. Сферу ресторанного бизнеса можно разделить на два главных этапа. Первым этапом является изучение рынка, особенностей поведения и предпочтений, характерных для социальной группы предполагаемой аудитории, её покупательской способности, а также характерные черты внутренней мотивации. Следующий этап, который не всегда удаётся преодолеть – это профессионализм обслуживания. Ведь именно работа обслуживающего персонала может как значительно увеличить доход, так и надолго «отпугнуть» гостей от предприятия. Но всё же, ключевым моментом привлечения настоящих гурманов является изысканная кухня. Именно тонкие оттенки вкусовых ощущений заставят гостей ресторана вновь и вновь посещать именно тот ресторан, который покорил их мастерством повара.

Тема моей курсовой работы «Ресторанный бизнес Краснодарского края и перспективы его развития».

Цели:

- определить на каком этапе развития находится ресторанный бизнес в Краснодарском крае;

- рассмотреть концепцию открытия ресторанов в Краснодарском крае;

- указать возможные перспективы развития ресторанного бизнеса Краснодарского края.

Задачи:

Дать характеристику ресторанного бизнеса Краснодарского края; Проанализировать концепцию открытия новых ресторанов; Сравнить развитие ресторанного бизнеса в некоторых городах Краснодарского края; Рассмотреть перспективы развития ресторанного бизнеса в Краснодарском крае на ближайшие 5 лет.

1 Характеристика ресторанного бизнеса Краснодарского края

В течение последних десяти лет развитие ресторанного бизнеса в России стремительно растет. Лидерами по развитию ресторанного бизнеса сегодня являются не только Москва и Санкт-Петербург. Высокий рост строительства ресторанов, кафе, баров, пиццерий и прочих предприятий такого типа наблюдается в Краснодарском крае, в частности, на всей прибрежной 100-километровой полосе в

Похожие работы