- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
«Восточно - Сибирский государственный технологический университет»
(ГОУ ВПО ВСГТУ)
Факультет сервиса, технологии и дизайна
Кафедра «Социальный и технологический сервис» Курсовая работа
по дисциплине : «Аксессуарный сервис на предприятии питания»
на тему: «Исследование и разработка аксессуарного содержания ресторана мексиканской кухни» Выполнил: студент З\О Булатов П.В.
318504
Проверил: Гонгорова В.С.УЛАН-УДЭ
2011 г.
Содержание
Введение………………………………………………………………………..3 стр.
Аналитический раздел
Характеристика типа предприятия питания……………………4 стр.Факторы определяющие аксессуарное содержание предприятия питания…………………………………………………………....7 стр.Компоненты, формирующие аксессуарное содержание предприятия питания……………………………………………………………9 стр.
Экспериментальный раздел.
2.1Аксессуарное содержание ресторана мексиканской кухни...19 стр.
Заключение …………………………………………………………………...21 стр.
Список литературы …………………………………………………………..22 стр.
Введение
Все больше предпринимателей обращают внимание на ресторанный бизнес, как на сферу инвестиций. Многие считают, что так просто открыть ресторан. Стоит только захотеть. Тем не менее, как и в любом другом бизнесе, в ресторанной сфере есть свои тонкости и специфика, которые необходимо знать, чтобы иметь успешное предприятие общественного питания. Общеизвестно, что наибольшие трудности новоиспеченный ресторатор способен себе создать в самом начале своего путешествия в ресторанный рынок, во время подготовки открытия своего кафе, ресторана, бара или столовой.
Цель этой работы - пролить свет на самое главное что требуется от будущего ресторатора - это концепция заведения, что в свою очередь включает в себя интерьер и аксессуары для ресторана.
Ресторан – это не только комфортабельное предприятие общественного питания, представляющее посетителям ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков. На современном этапе ресторанного бизнеса не маловажную роль играет интерьер ресторана! Ресторан должен привлекать не только своей кухней но и соответствующим интерьером со всевозможными аксессуарами.
Аналитический раздел.
Характеристика типа предприятия питания
Для начала необходимо дать характеристику такому предприятию общественного питания как ресторан. Итак, рестораном называется тип предприятия общественного питания, в котором налажено внутреннее производство довольно обширного набора сложной кулинарной продукции и при этом в этом заведении также непременно присутствует высокий уровень обслуживания клиентов. Именно такое заведение общественного питания имеет право называться рестораном. Рестораны размещают, как правило, на центральных оживленных улицах городов, при гостиницах, в аэропортах, на пристанях или даже на плавучих конструкциях, в местах
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Разработка и внедрение ассортимента холодных блюд и закусок с применением текстур молекулярной кухни на базе ресторана авторской кухни |
Предмет/Тип: Отсутствует (Реферат) |
Тема: Разработка дизайн интерьера кухни студии |
Предмет/Тип: Строительство (Курсовая работа (т)) |
Тема: Разработка вторых горячих блюд итальянской кухни |
Предмет/Тип: Кулинария (Практическое задание) |
Тема: Разработка вторых горячих блюд итальянской кухни |
Предмет/Тип: Другое (Практическое задание) |
Тема: Разработка текстильного дизайна интерьера кухни в стиле Hi-Tek |
Предмет/Тип: Строительство (Диплом) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы