Читать курсовая по всему другому: "Разработка меню, технологической и нормативной документации для диетической столовой реабилитационного центра для диетической столовой реабилитационного центра для больных с сердечнососудистой патологией" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

Гардероб располагается при входе в вестибюле. Туалетная комната - несколько дальше, по пути движения посетителей к торговому залу, она снабжена горячей и холодной водой, обеспечена туалетным мылом, электрополотенцем и зеркалом.

Микроклимат: система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности.

Известно, что от интерьера во многом зависит настроение посетителей, а также условия работы персонала. Интерьер торговых залов предприятия выбран в стиле «русская изба».

Мебель: стандартная, соответствующая интерьеру, столы и стулья деревянные, с гигиеническим покрытием, буфетная стойка.

Столовая посуда и приборы: полуфарфор, фаянс, сортовое или прессованное стекло, нержавеющая сталь.

Столовое белье отсутствует, допускаются бумажные салфетки.

Меню: на русском языке, компьютерным способом.

Диетические столовые предоставляют нуждающимся в лечебном питании полный дневной рацион диетического питания или его часть.

Номенклатура услуг, предоставляемых диетической столовой, состоит из следующего перечня:

- ежедневная организация питания и обслуживание посетителей (больных, персонал, сторонних посетителей по абонементам);

- консультации диетсестры или диетврача по вопросам использования кулинарной продукции при различных видах заболеваний;

- продажа талонов и абонементов на обслуживание скомплектованными рационами;

- организация рационального, комплексного питания.

В диетической столовой применяется отпуск блюд в порядке самообслуживания через специальные раздаточные линии, а также при необходимости - обслуживание питанием больных в палатах лечебного корпуса Центра.

В основу лечебного питания во всех диетических столовых положена групповая система питания.

В диетической столовой Реабилитационного центра Всеволожской ЦРКБ готовятся преимущественно блюда, рекомендованные лечебным питанием в соответствии с рационом диеты 10. Организация питания производится под контролем медицинских работников Центра (врач-диетолог и диетсестра). Готовятся холодные, первые (супы), вторые (основные) и сладкие блюда. В зале организуются буфеты для реализации кисломолочных продуктов, минеральных вод и витаминизированных напитков, сезонных плодов, ягод, натуральных соков.

Диетическая столовая совместно с медработниками разрабатывает меню с учетом состояния больных, полного соблюдения санитарных и технологических требований, а также стандартов для данного типа и класса предприятий.

Для питания больных Центра в диетической столовой разработано ежедневное меню комплексных приемов пищи (завтрак, 2 завтрак, обед, ужин и 2 ужин) на период реабилитации больного сроком кратным двум неделям. В меню довольно разнообразный ассортимент блюд, с целью обеспечения наиболее полноценного питания при минимальной его стоимости в условиях ограничения определенными финансовыми рамками. .2 Особенности меню в диетической столовой В основу санитарно-гигиенической безопасности и контроля безопасности применения продуктов питания в системе общественного питания, в том числе

Похожие работы