Читать курсовая по маркетингу: "Товароведение и экспертиза консервов мясных для детского питания" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Министерство сельского хозяйства РФ

Федеральное государственное бюджетное общеобразовательное учреждение

высшего профессионального образования

Пермская государственная сельскохозяйственная академия

имени академика Д.Н. Прянишникова

Факультет почвоведения, экологии, агрохимии и товароведения

Кафедра «Товароведения и экспертизы товаров» Курсовая работа

По дисциплине: Товароведение и экспертиза мясных товаров

Выполнила студентка 4 курса

Ширяева Дарья Павловна

Проверил: доцент кафедры

Панышев Анатолий Иванович Пермь 2013

СодержаниеВведение

. Товароведная характеристика продукта

.1 История развития производства мясных консервов для детского питания

.2 Обзор российского рынка мясных консервов для детского питания

.3 Характеристика мясных консервов как продукта питания

.4 Сырье для производства мясных консервов для детского питания

.5 Технологические операции процесса производства мясных консервов для детского питания

.6 Классификация типов и видов консервов

.7 Химический состав и пищевая ценность

.8 Факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики мясных консервов для детского питания

.9 Органолептические показатели качества

.10 Физико-химические показатели качества

.11 Показатели безопасности консервов

.12 Возможные дефекты мясных консервов для детского питания

.13 Процессы, происходящие в консервах при хранении

.14 Идентификация и фальсификация консервов мясных для детского питания

. Комплексный анализ образцов исследования

Заключение

Библиографический список

Введение Проблема питания включена в число важнейших глобальных проблем, которые выдвинуты ООН перед человечеством наряду с такими проблемами как охрана окружающей среды, обеспечение энергией и др. Быстрое увеличение численности земного шара требует соответствующего роста производства пищевых ресурсов и продуктов питания. Вместе с тем огромное значение придается и их качеству. В настоящее время не только жители мегаполисов, но и пригородных, отдаленных территорий снабжаются продуктами питания различных производителей как отечественных, так и зарубежных. В связи с этим, большое внимание уделяется идентификации товара, как первой и основной ступени определения его качества.

При идентификации выявляют подлинность конкретного вида и наименования товара, а также подтверждают соответствие определенным требованиям или информации о товаре, указанной на маркировке или товаросопроводительных документах.

В качестве объекта идентификации в данной работе был выбран такой продукт как консервы мясные для детского питания из говядины. Товароведная оценка и экспертиза качества данного продукта интересны в том плане, что в России в последние годы сегмент рынка продуктов питания для детей является наиболее динамично развивающимся. Это связано с увеличением роста рождаемости, а также все возрастающей заботой родителей о качественном и разнообразном питании ребенка. Подробное исследование мясных консервов для детского питания является целью данной курсовой работы.

Для достижения указанной цели были

Похожие работы