- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
ЧЕМ ОПАСНЫ НИТРАТЫ?
Содержание
1. Нитраты и болезни людей
2. Нитраты как социально – экономическая проблема
3. Метаболизм нитратов в организме человека
4. Отравление нитратами
5. Нитраты и рак желудка
6. Снижение содержания нитратов в продуктах при хранении и кулинарная обработка
7. Подавление образования канцерогенных нитросоединений
8. Природные источники нитратов
· Антропогенные источники
9. Экологические последствия распространения нитратов
10. Нитраты и качество воды
11. Нитраты как источники азотного питания растений
12.Нитраты в растениях
· Распределение нитратов в растениях
· Влияние факторов на содержание нитратов
13.Нитраты в продуктах питания и кормах
Нитраты в продуктах питания
1. Нитраты, пестициды и болезни людей
Нитраты - это соли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточном содержании в почве азотных удобрений.
Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установлено, что нитраты и нитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов. Метгемоглобинемия — это кислородное голодание (гипоксия), вызванное переходом гемоглобина крови в метгемоглобин, не способный переносить кислород. Метгемоглобин образуется при поступлении нитритов в кровь. При содержании метгемоглобина в крови около 15% появляется вялость, сонливость, при содержании более 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Заболевание характеризуется одышкой, тахикардией, цианозом в тяжелых случаях — потерей сознания, судорогами, смертью.
Отравления происходили при употреблении воды и продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов. Наиболее чувствительны к избытку нитратов дети первых месяцев жизни. Р. Д. Габович, ссылаясь на зарубежные источники, сообщает об отравлениях детей овощными соками и овощами с повышенным содержанием нитратов, в частности соком моркови. Источником отравления был сок, который пили через 1—2 суток после приготовления. В 1 л сока накапливалось до 770 мг нитритов.
Если матери употребляют высоконитратные овощи, нитраты попадают в грудное молоко: молочная железа не является барьером для нитратов. В организме матери существует механизм защиты от нитратов, но возможности его ограниченны. Если мать употребляет продукты с высоким содержанием нитратов (капуста, морковь, огурцы, кабачки, укроп, шпинат), то они неизбежно попадают в грудное молоко. Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году.)
Нитраты проникают как в грудное, так и в коровье молоко. Е. И. Мишустин сообщает, что когда коров кормили силосом, в килограмме которого содержался 21 г нитратов, то в 1 л молока нитратов было около 800 мг. Даже при отсутствии нитратов в воде и пище суточное потребление такого молока людьми не должно превышать 1 стакана.
Для взрослого человека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г, острые отравления наступают при приеме от 1 до 4 г нитратов. Если до 60-х годов главной опасностью неумеренного использования нитратных удобрений считалась метгемоглобинемия, то сейчас большинство исследователей считают главной опасностью рак,
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Грибоедов а. с. - Чем опасны молчалины. |
Предмет/Тип: Другое (Сочинение) |
Тема: Чем опасны вирусы и как защитить себя от них? |
Предмет/Тип: Медицина, физкультура, здравоохранение (Реферат) |
Тема: Чем опасны вирусы и как защитить себя от них? |
Предмет/Тип: Медицина, физкультура, здравоохранение (Реферат) |
Тема: Нитраты, природа и человек |
Предмет/Тип: Экология (Реферат) |
Тема: Нитраты, природа и человек |
Предмет/Тип: Экология (Другое) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы