Читать контрольная по медицине, физкультуре, здравоохранению: "Лечебные диеты" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Кубанский государственный технологический университет»

Многоотраслевой институт подготовки и переподготовки специалистов

Кафедра общественного питания и сервиса

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Диетология и диетотерапия»

тема: Лечебные диеты

Выполнила студент группы 15-ЗПМ-ТО1

Баранов Руслан Александрович

Руководитель Шамкова Наталья Тимофеевна

Направления 19.04.04 Технология продукции и организации общественного питания

Шифр зачетной книжки: 15-ЗПМ-056

Краснодар 2016

Содержание

Нормативные ссылки

Теоретические вопросы

1.1Научные принципы построения лечебных диет

.2Характеристика диет при нарушениях обмена веществ

1.3 Организация лечебного питания в санаториях-профилакториях

2 Практическое задание:

.1 Подбор ассортимента продуктов и составление меню суточного рациона для больных хроническим гломерулонефритом с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функции почек

Список использованных источников

рацион диета меню лечебное питание

Нормативные ссылки

ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования

ГОСТ 32691-2014 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания

Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 г. (Постановление Правительства Российской Федерации № 1873-р от 25 октября 2010 г г.)

Приказ М3 РФ № 330 от 5 августа 2003 г. О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации

Федеральный закон от 21.11.2011 № 323 ̶ ФЗ Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации.

1 Теоретические вопросы

1.1 Научные принципы построения лечебных диет

Лечебное питание - научно обоснованная система организации питания в целях дифференцированного использования с лечебной цслыо определенных пищевых продуктов и их сочетаний. Лечебное питание является важнейшим высокоэффективным лечебным фактором, обладающим многосторонними целебными свойствами. Поэтому диетотерапия должна быть неотъемлемым компонентом комплексного лечения больных и, по сути, применяется при всех болезнях. Лечебное питание - это питание больного человека, которое нередко дает хорошие результаты в тех случаях, когда другие методы лечения неэффективны. Диетотерапия - наиболее надежный фактор профилактики обострения хронических заболеваний и является важной составной частью реабилитационных программ и мероприятий вторичной профилактики. Интересные мысли о значении питания как лечебного средства высказывались еще до нашей эры. Так, египетские и еврейские врачи применяли различные пищевые продукты для лечения больных с различными заболеваниями. Гиппократ еще за 23 столетия до нашей эры написал специальную книгу «Диететика». Асклспиад разработал подробные указания об употреблении различных пищевых продуктов в лечебных целях.

Похожие работы